نوشته‌ها

اسیدآمینه چیست و چه کاربردی دارد؟

Moca

اسیدآمینه چیست و چه کاربردی دارد؟

اسیدهای آمینه، مولکول‌هایی هستند که وجود آنها جهت تشکیل پروتئین مورد نیاز بدن، ضروری می‌باشد.
وجود اسیدهای آمینه برای بدن ما بسیار مهم است، چرا که نقش عمده‌ای در سوخت و ساز بدن بازی می‌کنند. آنها همچنین به عنوان اجزاء سازنده پروتئین شناخته می‌شوند. اسیدهای آمینه می‌توانند به یکدیگر در توالی‌های بسیاری متصل شده تا انواع مختلف و بزرگی از پروتئینها را شکل دهند. جدای از این، همچنین نقش بسیار مهمی در فعالیت‌های بیولوژیکی ایفاء می‌کنند.

بطور کلی  22 اسید آمینه پروتئین‌ زا وجود دارد که از میان آنها 9 اسید آمینه ضروری، 9 اسید آمینه غیر ضروری و 4 اسید آمینه نیمه ضروری می‌باشند.

اسیدهای آمینه ضروری، غیر ضروری، و نیمه ضروری

اسیدهای آمینه ضروری که همچنین تحت عنوان اسیدهای آمینه حیاتی شناخته می‌شوند، آن دسته از اسیدهای آمینه هستند که توسط بدن انسان سنتز یا تولید نمی‌شوند.

از اینرو ضروری است که آنها را از طریق رژیم غذایی وارد بدن نماییم .

اسیدهای آمینه غیر ضروری به همان اندازه اسیدهای آمینه ضروری، مورد نیاز بدن می‌باشند. با این حال، به این دلیل نام آنها غیر ضروری است که می‌توانند در بدن سنتز یا تولید شوند.

طبقه دیگر اسیدهای آمینه نیمه ضروری و یا اسیدهای آمینه شرطی هستند که تنها در مواردی خاص مورد نیاز بدن بوده و یا زمانی که به مقدار کافی سنتز یا تولید نمی‌شوند.

22 اسید آمینه پروتئین زا

ضروری

غیر ضروری

نیمه ضروری

هیستیدین

آلانین

آرژنین

ایزولوسین

اسید آسپارتیک

سیستئین

لوسین

گلوتامیک اسید

گلوتامین

لیزین

سلنوسیستئین

گلیسین

متیونین

پرولین

فنیل آلانین

سرین

ترئونین

تیروزین

تریپتوفان

آسپاراژین

والین

پیرولیزین *

* پیرولیزین توسط انسان استفاده نمی‌شود.

اسید آمینه های ضروری

در ادامه 9 اسید آمینه ضروری، فوائد و بهترین منابع آنها به صورت فهرست در اختیارتان قرار می‌گیرد.

» هیستیدین : 

  • وجود آن جهت تولید سلولهای قرمز و سفید خون مهم است.
    • همچنین وجود آن جهت رشد بافتها اهمیت دارد.
    • می‌تواند به درمان ناشنوایی عصبی کمک کند.
    • به عمل هضم کمک می‌نماید.
    • بهترین منابع: برنج و گندم.

» ایزولوسین : 

  • از فوائدی در تشکیل هموگلوبین برخوردار است.
    • وجود آن جهت ثبات و متعادل سازی قند خون و تنظیم آن ضروری است.
    • وجود این اسید آمینه همچنین جهت حفظ سطوح انرژی ضروری است.
    • جهت ترمیم بافتهای عضلانی مورد نیاز است.
    • بهترین منابع: تخم مرغ، ماهی، بادام، نخود، عدس، سویا.

» لوسین : 

  • به عنوان یک اسید آمینه آبگریز به دلیل زنجیره‌ی جانبی هیدروکربن طبقه بندی می‌شود.
    • وجود آن جهت رشد مناسب نوزادان ضروری است.
    • انرژی فراوانی در طول هر شکل از ورزش رها می‌سازد.
    • همچنین به عنوان پیش ماده کلسترول شناخته می‌شود.
    • بهترین منابع: بادام، جو، لوبیا، نخود، و ذرت

» لیزین : 

  • به بهبود تمرکز کمک می‌کند.
    • به توده عضلانی و ترمیم بافت کمک می‌نماید.
    • همچنین در جلوگیری از مشکلات باروری مفید است.
    • به جذب کلسیم کمک می‌کند.
    • وجود آن جهت رشد و تکامل مناسب در کودکان اهمیت دارد.
    • می‌تواند مضر باشد. بایستی از مصرف بیش از حد آن خودداری کرد.
    • بهترین منابع: پنیر، سیب زمینی، لوبیا، شیر، و غیره

» متیونین : 

  • سولفور را در اختیار بدن قرار می‌دهد.
    • از عملکرد کبد حمایت می‌کند.
    • از بدن در برابر اشعه مضر محافظت می‌نماید.
    • به پیشگیری از بروز تومور کمک می‌کند.
    • به شکستن چربی کمک می‌نماید.
    • همچنین برای افراد مبتلا به پوکی استخوان مفید است.
    • بهترین منابع: گوشت، تخم مرغ، دانه، ماست، عدس و سیر.

» فنیل آلانین : 

  • جهت درمان آرتریت روماتوئید، و کمک به ترک الکل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    • جهت رفع درد میگرن، دردهای قاعدگی، مورد استفاده قرار گرفته و در جهت بالا بردن خلق و خوی عمل می‌کند.
    • گرسنگی و میل شدید به غذا را مهار می‌سازد.
    • بهترین منابع: شیر مادر، بادام زمینی، پنیر، سویا و دانه کنجد.

» ترئونین : 

  • به بدن جهت تولید بیشتر آنتی بادی، در نتیجه بهبود سیستم ایمنی کمک می‌کند.
    • نقشی مهم در تولید کلاژن ایفاء می‌نماید.
    • جهت حفظ تعادل پروتئین در بدن مورد نیاز است.
    • اجازه تشکیل چربی در کبد را نمی‌دهد.
    • بهترین منابع: گندم، برنج قهوه‌ای، ماهی، بادام زمینی، و غیره

» تریپتوفان : 

  • توسط مغز جهت تولید سروتونین (مفید در احساس سلامتی و خوشی) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    • وجود آن جهت کنترل افسردگی و اسکیزوفرنی اهمیت دارد.
    • به فرآیند لخته شدن خون کمک می‌کند.
    • به تنظیم چرخه خواب کمک می‌نماید.
    • همچنین از بی خوابی، بی حوصلگی، افسردگی و اضطراب ممانعت به عمل می‌آورد.
    • بهترین منابع: تخم مرغ، گوشت بره، دانه کنجد، گوشت گاو، و ماهی تن.

» والین : 

  • فرایند سوخت و ساز بدن را تنظیم ساخته، و بافت‌های عضلانی را ترمیم می‌سازد.
    • به رفع کمبود اسیدهای آمینه‌ی ناشی از مصرف دارو کمک می‌کند.
    • جهت حفظ تعادل نیتروژن در بدن مورد نیاز است.
    • همچنین به عنوان یک محرک عمل می‌کند.
    • بهترین منابع: لبنیات، قارچ، و پروتئین سویا.

توجه کنید تیروزین، اسید آمینه بسیار مهمی (ضروری) است، و جهت رشد و تکامل نوزادان مورد نیاز می‌باشد. وجود این اسید آمینه جهت انجام عملکرد غده هیپوفیز و غده تیروئید مهم بوده و از پوست در برابر تشعشع محافظت می‌کند.

به این دلیل که نوزادان نمی‌توانند آن را تولید کنند، وجود این اسید آمینه در مراحل اولیه زندگی ضروری است. با این حال، به محض بزرگ شدن کودکان و شروع به ساختن چنین اسیدهای آمینه توسط بدن، به اسید آمینه‌های غیر ضروری تبدیل می‌شوند.

علاوه بر مواد غذایی طبیعی، مکمل های اسید آمینه را نیز می‌توان پس از مشورت با پزشک مصرف نمود. بروز کمبود اسیدهای آمینه به تأخیر در رشد، فقدان انرژی، و آسیب پذیر شدن نسبت به ابتلاء به بیماریهای خطرناک، به دلیل کاهش ایمنی منجر می‌شود.

فرد بایستی از رژیم غذایی با پروتئین بالا پیروی کرده و مواد غذایی فوق را جهت تأمین نیازهای بدن خود وارد رژیم غذایی نماید.

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

طرز تهیه شیر بادام

شیر بادام
آشپزی گیاهی

Moca

شیر بادام

سلام به همه

یادتان باشد چه گیاهخوار وگان باشید و چه گیاهخوار نباشید شیر مغزهای آجیل بهترین جایگزین ها برای شیر حیوانی است. شیر مغزها بسیار مغذی هستند و کاربردهای زیادی در آشپزی وگان دارند .

حتی از این شیرها می توانید در درست کردن فرنی، پوره ، اسموتی ، یستنی ، دسر ، کیک و شیرینی استفاده کنید .

همچنین این شیرها را می توانید به کورن فلکس ، قهوه و یا چای خود نیز اضافه کنید .

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

در بین شیرهای گیاهی ، شیر بادام از محبوبیت زیادی برخوردار است و اکثرا طعم خوب این شیر رو دوست دارند .

شیر بادام بسیار ساده و سریع درست می شود . بهتر است این شیر مقوی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید .

مواد لازم برای تهیه شیر بادام

بادام : 1 لیوان

آب : 4 لیوان

خرما : 4 عدد (یا عسل )

طرز تهیه شیر بادام : 

در ابتدا بادام ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس با آب سرد آبکشی کنید تا پوست بادام ها به راحتی جدا شود. سپس آنها را حدود 8 ساعت خیس کنید.

 بادام ها را داخل آبکش بریزید و بعد آنها را داخل میکسر ریخته  و 4 لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید.دستگاه را روشن کنید و تا زمانی که کف در بالای  بادام ها مشاهده شود ادامه دهید . در این مرحله هسته خرما را خارج کرده و اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید. (می توانید از عسل هم استفاده کنید)

شیر بادام ما آماده است . در این شیر خرده های بادام قرار دارد برای اینکه شیر یکدستی داشته باشید باید شیر بادام را از صافی عبور دهید .

فراموش نکنید تفاله های شیر بادام را دور نریزید و از آنها در آشپزی و یا شیرینی پزی استفاده کنید .

نوش جان

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

خواص بادام درختی

خواص بادام 

بادام از نظر مواد مغذی بسیار غنی است . طبیعت بادام گرم و تر می باشد. بادام درختی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، ویتامین A، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، سلنیوم، روی، مس، پروتئین و فیبر می باشد.

بادام درختی به دو صورت بادام تلخ ( Bitter Almond) و بادام شیرین ( sweet almond) در طبیعت یافت می شود.

از بادام تلخ برای تهیه روغن بادام تلخ استفاده می شود و از بادام شیرین خام برای تهیه روغن، شیر، آرد، سس سالاد و کره بادام استفاده می کنند.

ارزش غذایی بادام 

در ۱۰۰ گرم مغز بادام شيرين خشک شده مواد زير يافت مي شود :

آب : ۴/۷ گرم
انرژي : ۵۹۸ کالري
پروتئين : ۱۸/۶ گرم
روغن هاي اشباع نشده : ۵۴/۲ گرم
نشاسته : ۱۹/۵ گرم
کلسيم : ۳۲۰ ميلي گرم
فسفر : ۵۰۰ ميلي گرم
آهن : ۴/۷ ميلي گرم
پتاسيم : ۷۷۰ ميلي گرم
ويتامين ب ۱ : ۰/۲۵ ميلي گرم
ويتامين ب ۲ : ۰/۹ ميلي گرم
ويتامين ب ۳ : ۳/۵ ميلي گرم

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

سوجوک تراپی – نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

سوجوک-تراپی
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک تراپی - نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

مقاله مرتبط  : سوجوک چیست ؟ 

در روش تجربی این امکان وجود داشته که در تعیین نقاط مربوط به کلیه نواحی قلب و کبد هم که با آن در ارتباطند خود نمایی کنند و باعث اشتباه در تعیین نواحی بازتابی شوند. آیا راه حل دقیق تری هم می تواند وجود داشته باشد؟ پاسخ مثبت است.

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

تعیین نواحی بازتابی در سوجوک (sujok) بر اساس شباهت.

 وقتی نواحی بازتابی نه بر اساس تجربه بلکه بر اساس شباهت شان با بدن تعیین می شوند احتمال این اشتباهات کمتر می شود. نقشه طب سوزنی گوش که چینی ها از دیرباز از آن استفاده می کردند بر این اساس بود و تحقیقات نوژیه هم تا حد زیادی آن را تایید می کند. کتاب ها و مقالات بی شماری در ارتباط با هر یک از میکروسیستم ها نگاشته شده است و برای هر یک نقشه های گوناگونی تعیین شده است .

از میان همه این میکروسیستم ها دست شباهت بیشتری با بدن دارد و نقشه های متنوعی هم برای آن طراحی شده و مورد استفاده بوده است.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

کره ای ها متوجه شباهت خیلی زیاد دست با بدن شده بودند و از طریق تحریک نواحی بازتابی دست با روش های مختلف به درمان بیماران کمک میکردند. در سال ۱۹۷۱” تای وو یو ” از کشور کره که ایراداتی در کاربرد مریدین های طب سوزنی در بدن بزرگ میدید مکتب درمانی جدیدی را با نام دست درمانی کره ای یا سوجی ارائه کرد که در آن دست ها کپی های کوچک بدن انسان در نظر گرفته می شدند. بر این اساس او همه تکنیک های درمانی مکاتب دیگر مانند استفاده از حرارت، مغناطیسی و ماساژ را روی دست به کار گرفت. بعد از مدتی توانست مریدین های طب چینی را نیز روی دست منطبق کرده و تئوری های طب چینی و طب سنتی کره را نیز روی دست پیاده کند.

شانزده سال بعد در ۱۹۸۷ یکی از دانشجویان او به نام پارک جای وو به الگوی جدیدی از سیستم بازتابی دست رسید که منجر به شکل گیری مکتب دیگری به نام ” سوجو ک ”  (sujok)شد.

 از این میان تقشه بازتابی دست که توسط پارک جای وو تهیه شد به بدن شبیه تر و بنابراین منطقی تر است.

دست از جهات مختلفی به بدن انسان شباهت دارد و با توجه به سوابق تاریخی که از اثر بخشی نقاط انطباقی دست وجود دارد، این شباهت می تواند معانی ارزشمندی داشته باشد. مکاتب باستانی مانند بازتاب شناسی سنتی که از هزاران سال پیش مورد استفاده بوده اند ارتباطات عمیقی را میان دست و بدن نشان داده بودند و حال با کنار هم قرار دادن این دانش کهن با علوم جدید میتوان دروازه های جدیدی را گشود و راه حل های موثرتری را برای درمان ارائه کرد.

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

درمان-با-سوجوک
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

طب سوجوک چگونه بدن مارا به تعادل بر می گرداند : 

در سوجوک درمان نه روی بدن بزرگ بلکه به واسطه میکروسیستم های بدن انجام می شود. حالات درونی و بیماری های ما روی اجزای کوچکتر بدن ما اثراتی ایجاد می کنندکه از هزاران سال پیش شناخته شده و در تشخیص و درمان بیماری ها از آن ها استفاده می شده است.

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

در سوجوک این سیستم های کوچک که در حقیقیت تصاویر کامل ولی کوچکتری از بدن ما هستند میکروسیستم نامیده می شوند. میکروسیستم ها با افزایش آگاهی انسان از آن ها، هر کدام به یک مکتب درمانی کامل تبدیل شده اند. بعضی میکروسیستم ها تنها کاربرد تشخیصی دارند، مانند میکروسیستم های عنبیه و زبان، اما برخی دیگر در درمان به کار گرفته می شوند  مثل میکروسیستم های دست و پا و گوش.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

میکروسیستم های دست و پا ، در طب سوجوک بسیار حائز اهمیت هستند . در طب سوجوک با تحریک نقاط بازتابی کف دست و پا از طریق فشار و ماساژ میتوان به درمان بیماری های ارگان های داخلی کمک کرد. نقشه های این میکروسیستم ها معمولا بر اساس تجربه به دست می آمد. برای مثال با بررسی نقاط دردناک کف دست در بیماران کلیوی، نقطه دردناک مشترکی پیدا می شد و به نام کلیه ثبت می شد. در مورد ارگان های دیگر هم به همین شکل عمل می شد تا این که نقشه کامل بدن در میکروسیستم دست تهیه می شد.

در مورد میکروسیستم های دیگر مانند عنبیه و گوش هم به همین صورت عمل می شد.

زبان نیز یک میکروسیستم بی نظیر است و در اغلب مکاتب کل نگر مانند طب چینی، آیورودا و طب سنتی ایران و سوجوک یکی از ابزارهای مهم تشخیصی به شمار میرود. اگر زبان را به سه قسمت تقسیم کنیم  نوک زبان بازتاب  قلب و ریه ها، وسط زبان بازتاب معده ، پانکراس، کبد و طحال و ناحیه انتهایی بازتاب روده ها و کلیه هاست.

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

در مقاله بعدی پاسخ این سوال را بخوانید …

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پیراشکی نخود

پیراشکی نخود
آشپزی گیاهی

Moca

پیراشکی نخود

سلام سلام 

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه ست ، درست کنید و از تنوع غذاهای گیاهی لذت ببرید  .

 

پیراشکی نخود

موارد لازم پیراشکی نخود  برای 10 عدد :

روغن :  1 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد سایز متوسط و خرد شده

سیر : 2 حبه خرد شده

فلفل دلمه ای : 1 عدد خرد شده

نخود : نصف پیمانه و پخته شده

سس گوجه : نصف پیمانه

سس تند : 2 قاشق غذاخوری

شیر گیاهی : 2 قاشق غذاخوری مثل شیر بادام

سرکه بالزامیک : 1 قاشق غذاخوری

نان مخصوص پیراشکی : 10 عدد

 

ادویه :

پودر پیاز : 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای : 4/ قاشق چایخوری

پودر سیر : نصف قاشق چایخوری

فلفل : نصف قاشق چایخوری

زیره : نصف  قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

 

سس کنار غذا :

سس پنیر وگان (و یا هر نوع سس که از خوردن آن لذت می برید )

دوست داری آموزش کباب گیاهی رو هم یاد بگیری؟ روی اینجا کلیک کن . 

طرز تهیه پیراشکی نخود :

با استفاده از یک چنگال ، نخودها را در یک کاسه خرد کنید. روغن را در قابلمه  روی حرارت متوسط گرم کرده  و پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس یک دقیقه دیگر سیرخرد شده  و مخلوط ادویه و سس را اضافه کنید.

 تمام مواد دیگر ،  سس و نخود ها  را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 2-4 دقیقه روی حرارت کم باشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس گاز را خاموش کنید.

فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید گرم شود . سپس 2 قاشق غذاخوری از مواد را روی نان پیراشکی ریخته و آن را بپیچید . سپس با یک برس مقداری روغن گیاهی روی نان ها بمالید . پیراشکی ها را در ظرف چیده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه در فر بپزید  و یا تا زمانی که رنگ روی پیراشکی ها  قهوه ای طلایی و ترد شوند.

( با سس پنیر وگان  ) نوش جان کنید .

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

قورمه سبزی گیاهی

قورمه سبزی گیاهی

Hananeh

قورمه سبزی گیاهی

سلام سلام 

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه و طبق معمول محبوب دل همه ست .

 

 قورمه سبزی گیاهی

من برای این قورمه سبزی از قارچ استفاده کردم. هم میتونید قارچ اسلایس شده بریزید و هم از بیبی قارچ ها استفاده کنید. در آخر  بادمجون و گوجه فرنگی رو نصف کنید و به خورشت اضافه کنید. حتما امتحان کنید و از این قورمه سبزی گیاهی خوشمزه  لذت فراوان ببرید .

 

مواد لازم برای تهیه  قورمه سبزی گیاهی :

 سبزی قورمه پاک شده و خرد شده :  1 کیلوگرم

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

لیمو عمانی : 4 قاشق غذا خوری

پیاز متوسط : 1 عدد

قارچ خرد شده : 1 پیمانه

بادمجان : به تعداد داخواه

گوجه فرنگی : به تعداد داخواه

روغن زیتون : 8 قاشق غذاخوری

دارچین ، زعفران :  1/2 قاشق چایخوری

نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان کافی

 

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی :

لوبیاها را بشویید و چند ساعتی در آب خیس کنید .طی آن چند بار آب آن را عوض کنید و بعد لوبیا ها را بپزید.

آب لوبیای پخته شده را خالی کنید و 2 لیوان آب معمولی داخل قابلمه لوبیا ها بریزید تا بر روی حرارت بجوش بیایند.

قارچ و پیاز را خرد کنید و به همراه سبزی قورمه به لوبیا های در حال جوش اضافه کنید .

بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و نمک ، فلفل و زردچوبه را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بیفتد.

در آخر پخت قورمه سبزی ، لیمو عمانی، بادمجان ها ، گوجه فرنگی ، زعفران و روغن زیتون را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا خورشت غلیظ شود.

نوش جان

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید