نوشته‌ها

دلمه بادمجان گیاهی

/0 دیدگاه /در /توسط

دلمه بادمجان گیاهی

moca

دلمه بادمجان

دلمه یکی از غذاهای محبوب و پر طرفدار ماست و دلمه بادمجان که دیگه جایگاه ویژه ای داره . امروز می خوام بهتون یاد بدم چطور یه دلمه خوشمزه گیاهی و مغذی تهیه کنید . 

بریم تا باهم دستور پخت دلمه بادمجان ور ببینیم. 

اینجا کلیک کن و اصولی فنگ شویی رو یاد بگیر.

مواد لازم برای دلمه بادمجان : 

برنج یا کینوا : یک پیمانه 

لپه : 4 قاشق غذا خوری

سبزی دلمه : 2 پیمانه 

پیاز : 1 عدد 

سویا : یک پیمانه 

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و آبلیمو : به میزان لازم 

 

مواد لازم برای تهیه سس دلمه بادمجان : 

رب گوجه فرنگی : 4 قاشق غذا خوری

آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری

روغن کنجد : 2 قاشق غذا خوری

پیاز و سیر سرخ شده : به میزان لازم 

نمک و فلفل : به میزان لازم 

آب : 2 پیمانه 

 

 

اینستاگرام-معنا

طرز تهیه دلمه بادمجان گیاهی : 

 

ابتدا برنج یا کینوا را با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید . لپه را جداگانه بپزید . 

پیازها را خرد کرده و در ظرفی جدا با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید . سویا را از قبل خیس کنید و پس از آنکه نرم شد به خوبی آبش را بگیرید و به پیازها اضافه کنید . 

رب گوجه ، نمک و فلفل را اضافه کنید  . اجازه دهید کمی مواد تفت داده شود . 

برنج و لپه و سبزی دلمه را اضافه کنید . 

تا اینجا مواد داخل دلمه را آماده کردیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

داخل بادمجان ها را خالی کنید و بادمجان ها را پوست بکنید . فراموش نکنید قسمتی از سر بادمجان ها را به عنوان در نگه دارید . 

مواد را داخل بادم جان ها بریزید . قبل از اینکه دلمه بادمجان را داخل سس قرا ردهیم ، کمی بادمجان ها را تفت دهید.

طرز تهیه سس دلمه بادمجان : 

4 قاشق رب گوجه فرنگی را در کمی روغن کنجد تفت دهید . کمی نمک ، فلفل ، آبلیمو ، پیاز وسیر سرخ شده به آن اضافه کنید . 2 لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید خوب جا بیوفتد . 

سپس دلمه های بادمجان را به آرامی داخل ظرف سس دلمه می چینیم و هر از گاهی با قاشق کمی سس روی دلمه های بادمجان می ریزیم تا کاملا پخته شوند. 

اجازه دهید دلمه های بادمجان با حرارت کم حدود نیم ساعت بپزند . 

 

نوش جان 

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

پروتئین گیاهی و ورزشکاران وگان

/0 دیدگاه /در /توسط

Moca

پروتئین گیاهی و ورزشکاران وگان

هر آنچه که باید در مورد پروتئین گیاهی بدانید!!!

 

آیا می توانید گیاهخوار باشید و از منابع گیاهی پروتئین مورد نیاز بدن خود را تامین گنید ؟

مدت ها ورزشکاران و مربیان نگران این موضوع بودند که رژیم گیاهی و وگان برای تامین نیازهای غذایی و اهداف ورزشکاران کافی نباشد .

آیا واقعا فقط محصولات حیوانی نیازهای غذایی بدن و ورزشکاران را تامین می کند ؟

البته که نه . این خبری بسیار خوشحال کننده برای ورزشکاران وگان است .

اما قبل از اینکه وارد جزییات شویم این مقاله را مطالعه کنید :

همه چیز در مورد پروتئین

با خواندن مقاله “همه چیز درباره پروتئین ” با ساختار پروتئین و آمینو اسید های ضروری و غیر ضروری آشنا شده اید .

ولی گاهی اوقات می شنوید که گفته میشود منابع گیاهی پروتئین ضروری و یا کامل ندارند . و در واقع منابع گیاهی شامل پروتئین های ناقص هستند . 

آیا این موضوع غلط است .

بله غلط است .

تمام پروتئین های گیاهی مقداری از اسید آمینه های ضروری را دارند و بعضی از پروتئین های گیاهی هر 9 اسید آمینه ضروری را در مقادیر تقریبا مساوی دارا هستند . مثل چیا سید و یا کینوا

بدن شما هوشمند تر از آن است که فکر می کنید . بدن شما از غذاهایی که در طول روز می خورید استخری از اسیدهای آمینه ایجاد می کند . بنابریان اگر در وعده صبحانه جو دوسر بخورید ، یک سالاد در وعده ناهار ، حبوبات برای شام ، بدن شما تمام اسیدهای آمینه ضروری را از این موارد غذایی جمع کرده و از آنها برای تهیه پروتئین استفاده می کند .

این بدان معناست که نگران دریافت همه اسیدهای آمینه در یک وعده غذایی نباشید . تا زمانی که در طول روز مجموعه ای از غذاهای گیاهی را میل می کنید بدن شما تمام مواد مورد نیازش را دریافت می کند .

این مطلب را از دست ندهید : انرژی درمانی چیست ؟

لیزین: اسید آمینه محدود در رژیم های غذایی وگان

بسیار خوب . موضوعی وجود دارد که گیاهخواران بایستی بیشتر به آن توجه کنند .

لیزین!!!

لیزین یک اسید آمینه ضروری است که نقش مهمی در تولید کارنیتین دارد ، ماده مغذی که به تبدیل اسیدهای چرب به انرژی و کاهش کلسترول کمک می کند ، همچنین به تولید کلاژن نیز کمک می کند . لیزین یک پروتئین فیبری موجود در استخوان ، غضروف و پوست است. لیزین یک اسید آمینه محدود محسوب می شود زیرا غذاهای گیاهی معمولاً تنها مقدار کمی از آن را تامین می کنند .

مقدار توصیه شده روزانه لیزین 38 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم (1 کیلوگرم = 2.2 کیلوگرم وزن بدن) است. بنابراین ، اگر شما 60 کیلوگرم وزن داشته باشید ، به 2280 میلی گرم لیزین نیاز دارید.

 

نامه ای به کسانی که در زندگی احساس ناامیدی می کنند؟

برخی از متخصصان تغذیه وگان معتقدند تامین  نیاز روزانه به لیزین بسیار مهمتر از تامین نیاز روزانه شما به پروتئین است.

غذاهای غنی از لیزین عبارتند از tempeh ، seitan ، عدس و توفو. آمارانت ، کینوا ، پسته و تخمه کدو .

در این جدول میزان لیزین موجود در بعضی از مواد غذایی را باهم بررسی می کنیم :

 

مواد غذایی

میزان مصرفی

لیزین (mg)

تمپه

نصف پیمانه

754

عدس

نصف پیمانه

624

توفو (پنیر سویا)

نصف پیمانه

582

آمارانت

یک پیمانه

515

کینوا

یک پیمانه

442

پسته

یک چهارم پیمانه

367

تخم کتان

یک چهارم پیمانه

360

 

خوب حال ببینیم به چه میزان پروتئین در طول روز نیاز داریم ؟

نیاز پروتئین و اسید آمینه ها برای خانم ها و آقایان یکسان است و فقط مقدار آن بر اساس وزن بدن در کیلوگرم محاسبه می شود . برای کلیه بزرگسالان (سنین 19 تا 59 سال) میزان پروتئین توصیه شده 0.8 گرم در کیلوگرم در روز است . به این معنی که اگر شما 60 کیلوگرم وزن داشته باشید به 48 گرم پروتئین در روز نیاز دارید .

آیا این کار شدنی است ؟

یک پیمانه بلغور جو دوسر پخته شده حدود 6 گرم پروتئین دارد ، یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حدود 4 گرم پروتئین ، نصف پیمانه شیر سویا حدود 4 گرم پروتئین . بنابراین شما در وعده صبحانه می توانید 14 گرم پروتئین بدست آورید . تقریبا 30 درصد نیاز روزانه بدنتان .

آموزش آشپزی گیاهی - آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم

در مورد ورزشکاران چطور؟

 

در سال 2009 ، کالج پزشکی ورزشی آمریکا و آکادمی تغذیه و رژیم غذایی و Dieticians کانادا مصرف پروتئین بالاتری را برای ورزشکاران در یک مقاله مشترک در مورد وضعیت تغذیه و عملکرد ورزشی توصیه کردند. آنها گفتند:

ورزشکاران استقامتی به پروتئین 1.2-1.4گرم در کیلوگرم در روز نیاز دارند.

ورزشکاران قدرتمند به میزان پروتئین 1.2-1.7گرم در کیلوگرم در روز نیاز دارند.

ورزشکاران گیاهخواری باید 10 درصد پروتئین خود را افزایش دهند زیرا پروتئین های گیاهی از پروتئین های حیوانی کمتر هضم می شوند. مقدار مصرف باید 1.3-1.8 گرم در کیلوگرم در روز باشد.

در نگاه اول رعایت رژیم وگان بسیار سخت به نظر می رسد . اما آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست . در اینجا نمونه یک رژیم وگان را عنوان می کنم .

یک روز در زندگی دو ورزشکار وگان

 

مانی

مانی 70 کیلوگرم وزن دارد و حرفه ورزشی او مارتن است .  میزان پروتئین مورد نیاز او 70 کیلوگرم در 1.3 گرم حدود 91 گرم در روز است .

نیاز لیزین او 70 کیلوگرم در 38 میلی گرم حدود 2.6  گرم در روز است .

در ذیل برنامه غذایی او را باهم می بینیم .

وعده غذایی

غذا

پروتئین (گرم)

لیزین(میلی گرم)

صبحانه

2 تکه نان کامل سبوس

7.3

93

 

2 قاشق چایخوری کره بادام زمینی

8

290

 

شیر سویا حدود200 گرم

9.2

439

 

موز

1.3

59

میان وعده

نصف پیمانه حمص

4

291

 

2 عدد بیسکوییت جو و سبوس

4

144

 

اسنک گیاهی

1.3

102

ناهار

1 پیمانه لوبیا سیاه

12

488

 

یک عدد سیب زمینی آبپز (اندازه متوسط)

4.3

263

 

یک پیمانه بروکلی

3.6

234

میان وعده

پرتغال یک عدد

1.2

62

 

یک سوم پیمانه پسته

8.2

489

شام

حدود 150 گرم توفو پخته یا گریل

12

651

 

یک پیمانه کینوا

8.1

442

 

نصف پیمانه نخود فرنگی

3.9

463

 

نصف پیمانه ذرت

2.3

272

میان وعده

یک چهرم پیمانه نخود برشته

3.6

243

 

یک پیمانه توت فرنگی یا انواع توت

1

37

جمع کل

 

95.3

5.062

سمیرا

سمیرا 56.8 کیلو گرم است و بدنسازی حرفه ورزشی اوست . پروتئین مورد نیاز بدن او 56.8 در 1.6 در حدود 91 کیلوگرم در طول روز است و میزان لیزین مورد نیاز بدن او 56.8 در 38 میلی گرم حدود 2.158 میلی گرم در طول روز می باشد .

 

وعده غذایی

غذا

پروتئین(گرم)

لیزین(میلی گرم)

صبحانه

سه چهارم پیمانه جو دوسر پرک

7.5

501

 

چیا سید یک قاشق چای خوری

2

150

 

پودر کاکائو یک قاشق چایخوری

1

70

 

کیوی 1 عدد

1.1

200

میان وعده

ماست سویا حدود 160 گرم

6

439

 

تخم کدو 3 قاشق چایخوری

6.6

270

ناهار

نان کامل سبوس

10

186

 

کره با دام زمینی 2 قاشق چایخوری

8

290

 

شیر سویا حدود 200 گرم

9.2

439

میان وعده

دانه سویا بوداده یک سوم پیمانه

22.6

427

 

پرتغال

1.2

62

شام

امارانت پخته 1 پیمانه

9.3

515

 

لوبیا سیاه نصف پیمانه

7.6

523

 

عدس نصف پیمانه

8.9

624

 

اسفناج پخته نصف پیمانه

3

115

جمع کل

 

104

4.811

آشپزی گیاهی : برنامه غذایی وگان برای ورزشکاران

نگاهی به برنامه های ذکر شده بیندازید . حتما متوجه شده اید که این دو برنامه ترکیبی از موارد ذیل است :

  • میوه
  • حبوبات
  • مغزها و دانه ها
  • و …

همچنین هیچ اثری از مواد مضر و غیر طبیعی نداشتند . مثل :

  • پودرهای پروتئین
  • گوشت حیوانات
  • و …

بنابراین داشتن یک برنامه غذایی سالم و گیاهی امکان پذیر است . و نیازی به استفاده از انواع پودرهای پروتئینی و غذاهای فرآوری شده ندارید .

مشاوره گیاهخواری : اگر نمیدانید از کجا شروع کنید

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

منبع : https://theecoguide.org/

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

همه چیز در مورد پروتئین

/0 دیدگاه /در /توسط

Moca

همه چیز در مورد پروتئین های گیاهی و حیوانی

پروتئین و اسیدهای آمینه

تامین پروتئین برای حفظ ماهیچه‌ها و استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، ساختن گلبول‌های قرمز خون، تولید هورمون‌ها و جلوگیری از خستگی اهمیت دارد. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که منابع حیوانی تنها یا لااقل بهترین منابع تامین کنندۀ پروتئین هستند در صورتی که این مطلب درست نیست.

منابع حیوانی، پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند ولی شامل پروتئینهای دیگر که به بدن انسان آسیب می‌رسانند (مثل کاسئین در لبنیات) و همچنین، اسیدهای چرب اشباع شده و مواد مضر دیگر نیز هستند. 

پروفسر کالین کامپبل (Colen Campbell)، متخصص بیوشیمی غذا و مشاور مؤسسۀ تحقیقات سرطان و عضو سازمان تحقیق در مورد سرطان در دنیا می‌گوید:
«آنچه در ۱۰ تا ۱۵ سال آینده مرتب خواهید شنید این است که پروتئین حیوانی یکی از سمّی‌ترین مواد غذایی است. حتی با اضافه کردن مقدار کمی پروتئین حیوانی به برنامۀ غذایی خطر ابتلا به بیماری‌ها به طور چشمگیری افزایش می‌یابد». 

 از طرف دیگر، منابع گیاهی می‌توانند نیاز بدن انسان به پروتئین را پوشش دهند بدون آنکه این مواد مضر را وارد بدن کنند.

اسیدهای آمینه و اسیدهای آمینه ی ضروری

پروتئین‌ها از ۲۲ نوع اسید آمینه تشکیل می‌شوند. از بین این ۲۲ اسید آمینه، ۹ اسید آمینه «اسیدهای آمینۀ ضروری» هستند به این معنا که بدن انسان نمی‌تواند این اسیدهای آمینه را تولید کند و باید از طریق غذا به بدن رسانده شوند. سایر اسیدهای آمینه، اسیدهای آمینۀ «غیر ضروری» نامیده می‌شوند به این معنا که بدن انسان (در صورتی که مشکلات خاصی نداشته باشد) می‌تواند این اسیدهای آمینه را با استفاده از اسیدهای آمینه ی ضروری تولید کند مثلاً می تواند با استفاده از متیونین و لیزین، ال‌کارنیتین درست کند .

توجه کنید که اصطلاحات «ضروری» و «غیر ضروری» برای نشان دادن اهمیت نیست بلکه تنها مشخص می‌کند که آیا اسید آمینه باید از طریق غذا به بدن برسد یا نه.

این مطلب را از دست ندهید : انرژی درمانی چیست ؟

۹ اسید آمینۀ ضروری عبارتند از:

هیستیدین،• ایزولوسین،• لوسین،• لیزین،• متیونین،• فنیل آلانین،• تریپتوفان،• ترئونین،• والین

 

علاوه بر این، سه اسید آمینه وجود دارند که بدن آنها را تولید می‌کند، ولی مقدار تولید شده توسط بدن برای گروه سنی نوزادان و کودکان کافی نیست. در نتیجه برای این گروه‌های سنی، این سه اسید آمینه نیز باید از طریق غذا به بدن برسند:

• آرژینین،• تیروزین،• سیستئین

 

همچنین، اگر بدن به علت بیماری‌های خاص قادر به سنتز کردن برخی اسیدهای آمینۀ غیر ضروری نباشد، این اسیدهای آمینه نیز باید از طریق غذا به بدن برسند.

 

نامه ای به کسانی که در زندگی احساس ناامیدی می کنند؟

پروتئین کامل چیست؟

هر کدام از اسیدهای آمینه، درصد مشخصی از پروتئین بدن انسان را تشکیل می‌دهند. درصد اسیدهای آمینۀ موجود در محصولات حیوانی (گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ) و همچنین تعدادی از غذاهای گیاهی مانند سویا، کینوآ، تاج‌خروس (نوعی غله)، چاودار، شاهدانه و تخم چیا مشابه پروتئین بدن انسان است و به همین دلیل این پروتئین‌ها، پروتئین‌های کامل نامیده می‌شوند. در محصولات گیاهی دیگر، درصد لااقل یکی از اسیدهای آمینه کمتر از پروتئین انسانی است. البته درصد اسیدهای آمینۀ حبوبات غیر سویا نیز بسیار نزدیک به پروتئین انسانی است.

تغذیۀ وگن و تامین پروتئین:

میزان پروتئین مورد نیاز بدن بستگی به وزن ایده‌آل و سن فرد دارد:

تا 1 سالگی 1.5 گرم به ازای هر کیلو گرم 

1 تا 3 سالگی 1.1 گرم به ازای هر کیلو گرم

4 تا 13 سالگی 0.95 گرم به ازای هر کیلو گرم

14 تا 17 سالگی 0.85 گرم به ازای هر کیلو گرم

18 تا 95 سالگی 0.80 گرم به ازای هر کیلو گرم

پس از 60 سالگی 1 تا 1.3 گرم به ازای هر کیلو گرم

دوران بارداری 1.1 گرم به ازای هر کیلو گرم

دوره شیردهی 1.1 گرم به ازای هر کیلو گرم

ورزشکاران در رشته های استقامت 1.2 تا 1.4 گرم به ازای هر کیلو گرم

ورزشکاران در رشته های قدرت 1.2 – 1.7 گرم به ازای هر کیلو گرم

البته وقتی از تامین پروتئین صحبت می‌کنیم، تنها کل مقدار پروتئین وارد شده به بدن ملاک نیست بلکه مهم است که در طول یک شبانه‌روز تمام اسیدهای آمینه به مقدار کافی به بدن برسند. مقدار لازم برای هر اسید آمینه با توجه به وزن ایده‌آل و سن افراد حساب می‌شود. بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط سازمان سلامتی جهانی، مقدار لازم برای هر یک از اسیدهای آمینۀ ضروری برای یک فرد بزرگسال به این شرح است:

 

اسید آمینه

آموزش آشپزی گیاهی - آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم

جالب است بدانیم که تقریباً تمام مواد غذایی تمام اسیدهای آمینه را شامل می‌شوند با این تفاوت که ممکن است مقدار یک اسید آمینه در یک مادۀ غذایی زیاد یا بسیار جزئی باشد.

برنامۀ غذایی روزانۀ ما از غذاهای مختلف تشکیل می‌شود . ما در طول روز فقط یک نوع غذا نمی‌خوریم بلکه غذاهای مختلف را با هم ترکیب می‌کنیم و اگر یک مادۀ غذایی سرشار از چند نوع اسید آمینه باشد، مادۀ غذایی دیگر سرشار از اسیدهای آمینۀ دیگر است و به این ترتیب، مواد غذایی مختلف کمبودهای همدیگر را جبران می‌کنند. بنابراین لازم نیست خیلی از یک غذا بخوریم تا پروتئین مورد نیاز بدنمان تامین شود

به عنوان مثال همۀ انواع حبوبات تمام اسیدهای آمینه به جز متیونین را به خوبی پوشش می‌دهند. در مقابل، غلات (برنج، نان، پاستا…) متیونین را به خوبی پوشش می‌دهند. به این ترتیب حبوبات و غلات مکمل‌های خوبی برای همدیگرند.

از طرف دیگر، کبد ما اسیدهای آمینه را در خود ذخیره می‌کند و برای همین مهم نیست که ما در یک وعدۀ غذایی تمام اسیدهای آمینه را به مقدار کافی دریافت کنیم. با خوردن مواد غذایی گوناگون شامل اسیدهای آمینۀ مختلف در طول شبانه‌روز به راحتی می‌توانیم تمام اسیدهای آمینۀ مورد نیاز بدن را تامین کنیم . به عنوان مثال می‌توانیم در وعده صبحانه نان و برای ناهار یا شام حبوبات بخوریم.

مهم‌ترین اسید آمینه که باید در یک تغذیۀ وگن پوشش داده شود، لیزین است چون اسیدهای آمینۀ دیگر در بیشتر غذاهای گیاهی به مقدار نسبتاً زیاد وجود دارند. حبوبات، منابع خوبی برای لیزین هستند و به همین دلیل، نقش مهمی در تامین پروتئین در یک تغذیۀ وگن بازی می‌کنند.

حبوبات، شامل لوبیای سویا و تمام محصولات آن (تمپه، توفو، سویای بافتدار درشت و ریز، آرد سویا، شیر سویا)، تمام انواع لوبیاها و نخودها (لوبیا چیتی، لوبیای قرمز و سفید و سیاه، لوبیا چشم‌بلبلی، باقالی، نخود، تخود فرنگی و غیره)، عدس، لپه، ماش و بادام زمینی (بله، بادام زمینی هم جز دستۀ حبوبات است) می‌شود.

خوشبختانه حبوبات در آشپزخانۀ ایرانی کاربرد زیاد دارند. به همین دلیل تامین «لیزین» و در واقع، تامین پروتئین با یک تغذیۀ گیاهی و ذائقۀ ایرانی کار ساده‌ای است.

مغزها (بادام، گردو، فندق و غیره)، دانه‌ها (کنجد، شاه‌دانه و غیره) و غلات، منابع مهم دیگر برای تامین پروتئین در یک تغذیۀ وگن هستند.

جدول زیر مقدار اسیدهای آمینۀ موجود در چند مادۀ غذایی گیاهی را نشان می‌دهند:

منابع اسید امینه

اگر برنامۀ غذایی روزانۀ شما علاوه بر سبزیجات و میوه‌جات، شامل گروه‌های حبوبات، غلات، مغزها و دانه‌ها باشد برنامۀ روزانۀ شما  تمام نیازهای پروتئینی شما را پوشش می‌دهد.

آشپزی گیاهی : برنامه غذایی وگان برای ورزشکاران

به این نکته توجه کنید که کودکان سه اسید آمینه دیگر را هم باید از طریق غذا دریافت کنند: آرژینین، تیروزین و سیستئین.

منابع گیاهی برای آرژینین : 

جوانه و آرد گندم ، جوی دوسر ، بادام زمینی، مغزها(بادام هندی،گردو،بادام،فندقو …)،دانه ها (شاهدانه،تخم کدو حلوایی،کنجد،مغز آفتابگردان)،نخود،لوبیای سویا

منابع گیاهی برای تیروزین: 

بادام زمینی،بادام،تخم کدو حلوایی،تخم کنجد،محصولات سویا،باقالی،آووکادو،موز

منابع گیاهی برای سیستئین : 

فلفل قرمز،سیر،پیاز،بروکلی،جوی دوسر،جوانه گندم،عدس جوانه زده 

 

مشاوره گیاهخواری : اگر نمیدانید از کجا شروع کنید

در دو جدول زیر میزان کل پروتئین موجود در چند غذای گیاهی را معرفی کرده ام : 

پروتئین-مواد-غذایی

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

 

منبع : https://www.nutritionvalue.org/

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

کشک گیاهی

/0 دیدگاه /در /توسط

کشک گیاهی

moca

کشک گیاهی

تعجب نکنید . 

کشک گیاهی رو به سادگی می توانید در منزل و خودتان تهیه کنید . 

مواد اولیه چندانی هم نیاز ندارد . پس با من همراه شوید و برای کشک بادمجان ، آش رشته ، آش شوشتری و … از این کشک خوشمزه استفاده کنید . 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه کشک گیاهی

گردو : یک و نیم  پیمانه 

آب : یک لیوان (به غلظت کشک مورد نظر بستگی دارد)

آبلیموی طبیعی : به میزان لازم 

نمک : به میزان لازم 

طرز تهیه کشک گیاهی : 

در ابتدا برای تهیه کشک گیاهی گردو ها را داخل میکسر بریزید . یک لیوان آب را به گردو ها اضافه کنید . آبلیمو و نمک را هم به این ترکیب اضافه کنید . 

همه مواد را باهم میکس کنید . ترکیبی سفید رنگ بدست می آید . 

به همین سادگی کشک گیاهی خوشمزه ای را آماده کردید   .

اگر غلظت کشک گیاهی تهیه شده زیاد است کمی آب به آن اضافه کنید و مجدد میکس کنید . 

نمک و آبلیمو را هم بر اساس ذائقه خود اضافه کنید . 

 

نوش جان

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

طرز تهیه شیر بادام

/0 دیدگاه /در /توسط
شیر بادام
آشپزی گیاهی

Moca

شیر بادام

سلام به همه 

یادتان باشد چه گیاهخوار وگان باشید و چه گیاهخوار نباشید شیر مغزهای آجیل بهترین جایگزین ها برای شیر حیوانی است. شیر مغزها بسیار مغذی هستند و کاربردهای زیادی در آشپزی وگان دارند . 

حتی از این شیرها می توانید در درست کردن فرنی، پوره ، اسموتی ، یستنی ، دسر ، کیک و شیرینی استفاده کنید . 

همچنین این شیرها را می توانید به کورن فلکس ، قهوه و یا چای خود نیز اضافه کنید . 

 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

در بین شیرهای گیاهی ، شیر بادام از محبوبیت زیادی برخوردار است و اکثرا طعم خوب این شیر رو دوست دارند . 

شیر بادام بسیار ساده و سریع درست می شود . بهتر است این شیر مقوی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید . 

 

مواد لازم برای تهیه شیر بادام 

بادام : 1 لیوان 

آب : 4 لیوان 

خرما : 4 عدد (یا عسل )

 

طرز تهیه شیر بادام : 

در ابتدا بادام ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس با آب سرد آبکشی کنید تا پوست بادام ها به راحتی جدا شود. سپس آنها را حدود 8 ساعت خیس کنید.

 بادام ها را داخل آبکش بریزید و بعد آنها را داخل میکسر ریخته  و 4 لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید.دستگاه را روشن کنید و تا زمانی که کف در بالای  بادام ها مشاهده شود ادامه دهید . در این مرحله هسته خرما را خارج کرده و اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید. (می توانید از عسل هم استفاده کنید) 

شیر بادام ما آماده است . در این شیر خرده های بادام قرار دارد برای اینکه شیر یکدستی داشته باشید باید شیر بادام را از صافی عبور دهید . 

فراموش نکنید تفاله های شیر بادام را دور نریزید و از آنها در آشپزی و یا شیرینی پزی استفاده کنید . 

 

نوش جان 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

 

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

خواص بادام درختی

خواص بادام 

بادام از نظر مواد مغذی بسیار غنی است . طبیعت بادام گرم و تر می باشد. بادام درختی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، ویتامین A، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، سلنیوم، روی، مس، پروتئین و فیبر می باشد.

بادام درختی به دو صورت بادام تلخ ( Bitter Almond) و بادام شیرین ( sweet almond) در طبیعت یافت می شود.

از بادام تلخ برای تهیه روغن بادام تلخ استفاده می شود و از بادام شیرین خام برای تهیه روغن، شیر، آرد، سس سالاد و کره بادام استفاده می کنند.

 

ارزش غذایی بادام 

در ۱۰۰ گرم مغز بادام شيرين خشک شده مواد زير يافت مي شود :

آب : ۴/۷ گرم
انرژي : ۵۹۸ کالري
پروتئين : ۱۸/۶ گرم
روغن هاي اشباع نشده : ۵۴/۲ گرم
نشاسته : ۱۹/۵ گرم
کلسيم : ۳۲۰ ميلي گرم
فسفر : ۵۰۰ ميلي گرم
آهن : ۴/۷ ميلي گرم
پتاسيم : ۷۷۰ ميلي گرم
ويتامين ب ۱ : ۰/۲۵ ميلي گرم
ويتامين ب ۲ : ۰/۹ ميلي گرم
ويتامين ب ۳ : ۳/۵ ميلي گرم

 

 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

سوجوک تراپی – نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

/0 دیدگاه /در /توسط
سوجوک-تراپی
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک تراپی - نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

 
 

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

مقاله مرتبط  : سوجوک چیست ؟ 

در روش تجربی این امکان وجود داشته که در تعیین نقاط مربوط به کلیه نواحی قلب و کبد هم که با آن در ارتباطند خود نمایی کنند و باعث اشتباه در تعیین نواحی بازتابی شوند. آیا راه حل دقیق تری هم می تواند وجود داشته باشد؟ پاسخ مثبت است.

 

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

تعیین نواحی بازتابی در سوجوک (sujok) بر اساس شباهت.

 وقتی نواحی بازتابی نه بر اساس تجربه بلکه بر اساس شباهت شان با بدن تعیین می شوند احتمال این اشتباهات کمتر می شود. نقشه طب سوزنی گوش که چینی ها از دیرباز از آن استفاده می کردند بر این اساس بود و تحقیقات نوژیه هم تا حد زیادی آن را تایید می کند. کتاب ها و مقالات بی شماری در ارتباط با هر یک از میکروسیستم ها نگاشته شده است و برای هر یک نقشه های گوناگونی تعیین شده است .

از میان همه این میکروسیستم ها دست شباهت بیشتری با بدن دارد و نقشه های متنوعی هم برای آن طراحی شده و مورد استفاده بوده است.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

کره ای ها متوجه شباهت خیلی زیاد دست با بدن شده بودند و از طریق تحریک نواحی بازتابی دست با روش های مختلف به درمان بیماران کمک میکردند. در سال ۱۹۷۱” تای وو یو ” از کشور کره که ایراداتی در کاربرد مریدین های طب سوزنی در بدن بزرگ میدید مکتب درمانی جدیدی را با نام دست درمانی کره ای یا سوجی ارائه کرد که در آن دست ها کپی های کوچک بدن انسان در نظر گرفته می شدند. بر این اساس او همه تکنیک های درمانی مکاتب دیگر مانند استفاده از حرارت، مغناطیسی و ماساژ را روی دست به کار گرفت. بعد از مدتی توانست مریدین های طب چینی را نیز روی دست منطبق کرده و تئوری های طب چینی و طب سنتی کره را نیز روی دست پیاده کند.

 کامل ترین دوره آموزشی سوجوک – کلیک کنید 

شانزده سال بعد در ۱۹۸۷ یکی از دانشجویان او به نام پارک جای وو به الگوی جدیدی از سیستم بازتابی دست رسید که منجر به شکل گیری مکتب دیگری به نام ” سوجو ک ”  (sujok)شد.

 از این میان تقشه بازتابی دست که توسط پارک جای وو تهیه شد به بدن شبیه تر و بنابراین منطقی تر است.

دست از جهات مختلفی به بدن انسان شباهت دارد و با توجه به سوابق تاریخی که از اثر بخشی نقاط انطباقی دست وجود دارد، این شباهت می تواند معانی ارزشمندی داشته باشد. مکاتب باستانی مانند بازتاب شناسی سنتی که از هزاران سال پیش مورد استفاده بوده اند ارتباطات عمیقی را میان دست و بدن نشان داده بودند و حال با کنار هم قرار دادن این دانش کهن با علوم جدید میتوان دروازه های جدیدی را گشود و راه حل های موثرتری را برای درمان ارائه کرد.

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

/0 دیدگاه /در /توسط
درمان-با-سوجوک
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

طب سوجوک چگونه بدن مارا به تعادل بر می گرداند : 

 

 

در سوجوک  درمان نه روی بدن بزرگ بلکه به واسطه میکروسیستم های بدن انجام می شود. حالات درونی و بیماری های ما روی اجزای کوچکتر بدن ما اثراتی ایجاد می کنندکه از هزاران سال پیش شناخته شده و در تشخیص و درمان بیماری ها از آن ها استفاده می شده است.

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

در سوجوک این سیستم های کوچک که در حقیقیت تصاویر کامل ولی کوچکتری از بدن ما هستند میکروسیستم نامیده می شوند. میکروسیستم ها با افزایش آگاهی انسان از آن ها، هر کدام به یک مکتب درمانی کامل تبدیل شده اند. بعضی میکروسیستم ها تنها کاربرد تشخیصی دارند، مانند میکروسیستم های عنبیه و زبان، اما برخی دیگر در درمان به کار گرفته می شوند  مثل میکروسیستم های دست و پا و گوش.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

میکروسیستم های دست و پا ، در طب سوجوک بسیار حائز اهمیت هستند . در طب سوجوک با تحریک نقاط بازتابی کف دست و پا از طریق فشار و ماساژ میتوان به درمان بیماری های ارگان های داخلی کمک کرد. نقشه های این میکروسیستم ها معمولا بر اساس تجربه به دست می آمد. برای مثال با بررسی نقاط دردناک کف دست در بیماران کلیوی، نقطه دردناک مشترکی پیدا می شد و به نام کلیه ثبت می شد. در مورد ارگان های دیگر هم به همین شکل عمل می شد تا این که نقشه کامل بدن در میکروسیستم دست تهیه می شد.

 

در مورد میکروسیستم های دیگر مانند عنبیه و گوش هم به همین صورت عمل می شد.

 

 کامل ترین دوره آموزشی سوجوک – کلیک کنید 

زبان نیز یک میکروسیستم بی نظیر است و در اغلب مکاتب کل نگر مانند طب چینی، آیورودا و طب سنتی ایران و سوجوک  یکی از ابزارهای مهم تشخیصی به شمار میرود. اگر زبان را به سه قسمت تقسیم کنیم  نوک زبان بازتاب  قلب و ریه ها، وسط زبان بازتاب معده ، پانکراس، کبد و طحال و ناحیه انتهایی بازتاب روده ها و کلیه هاست.

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

در مقاله بعدی پاسخ این سوال را بخوانید …

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

پیراشکی نخود

/0 دیدگاه /در /توسط
پیراشکی نخود
آشپزی گیاهی

Moca

پیراشکی نخود

سلام سلام   

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه ست ، درست کنید و از تنوع غذاهای گیاهی لذت ببرید  .

 

 

پیراشکی نخود 

 

موارد لازم پیراشکی نخود  برای 10 عدد :

روغن :  1 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد سایز متوسط و خرد شده

سیر : 2 حبه خرد شده

فلفل دلمه ای : 1 عدد خرد شده

نخود : نصف پیمانه و پخته شده

سس گوجه : نصف پیمانه

سس تند : 2 قاشق غذاخوری

شیر گیاهی : 2 قاشق غذاخوری مثل شیر بادام

سرکه بالزامیک : 1 قاشق غذاخوری

نان مخصوص پیراشکی : 10 عدد

 

ادویه :

پودر پیاز : 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای : 4/ قاشق چایخوری

پودر سیر : نصف قاشق چایخوری

فلفل : نصف قاشق چایخوری

زیره : نصف  قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

 

سس کنار غذا :

سس پنیر وگان (و یا هر نوع سس که از خوردن آن لذت می برید )

 

دوست داری آموزش کباب گیاهی رو هم یاد بگیری؟ روی اینجا کلیک کن .  

 

طرز تهیه پیراشکی نخود :

با استفاده از یک چنگال ، نخودها را در یک کاسه خرد کنید. روغن را در قابلمه  روی حرارت متوسط گرم کرده  و پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس یک دقیقه دیگر سیرخرد شده  و مخلوط ادویه و سس را اضافه کنید.

 تمام مواد دیگر ،  سس و نخود ها  را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 2-4 دقیقه روی حرارت کم باشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس گاز را خاموش کنید.

فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید گرم شود . سپس 2 قاشق غذاخوری از مواد را روی نان پیراشکی ریخته و آن را بپیچید .  سپس با یک برس مقداری روغن گیاهی روی نان ها بمالید . پیراشکی ها را در ظرف چیده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه در فر بپزید  و یا تا زمانی که رنگ روی پیراشکی ها  قهوه ای طلایی و ترد شوند.

( با سس پنیر وگان  ) نوش جان کنید .  

 

 

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی

قورمه سبزی گیاهی

/0 دیدگاه /در /توسط
قورمه سبزی گیاهی

Hananeh

قورمه سبزی گیاهی

سلام سلام   

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه و طبق معمول محبوب دل همه ست .

 

 

 قورمه سبزی گیاهی 

من برای این قورمه سبزی از قارچ استفاده کردم. هم میتونید قارچ اسلایس شده بریزید و هم از بیبی قارچ ها استفاده کنید. در آخر  بادمجون و گوجه فرنگی رو نصف کنید و به خورشت اضافه کنید. حتما امتحان کنید و از این قورمه سبزی گیاهی خوشمزه  لذت فراوان ببرید .

 

مواد لازم برای تهیه  قورمه سبزی گیاهی :

 سبزی قورمه پاک شده و خرد شده :  1 کیلوگرم

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

لیمو عمانی : 4 قاشق غذا خوری

پیاز متوسط : 1 عدد

قارچ خرد شده : 1 پیمانه

بادمجان : به تعداد داخواه

گوجه فرنگی : به تعداد داخواه

روغن زیتون : 8 قاشق غذاخوری

دارچین ، زعفران :  1/2 قاشق چایخوری

 

نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان کافی

 

 

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی :

لوبیاها را بشویید و چند ساعتی در آب خیس کنید .طی آن چند بار آب آن را عوض کنید و بعد لوبیا ها را بپزید.

 

آب لوبیای پخته شده را خالی کنید و 2 لیوان آب معمولی داخل قابلمه لوبیا ها بریزید تا بر روی حرارت بجوش بیایند.

 

قارچ و پیاز را خرد کنید و به همراه سبزی قورمه به لوبیا های در حال جوش اضافه کنید .

 

بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و نمک ، فلفل و زردچوبه را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بیفتد.

 

در آخر پخت قورمه سبزی ، لیمو عمانی، بادمجان ها ، گوجه فرنگی ، زعفران و روغن زیتون را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا خورشت غلیظ شود.

 

 

نوش جان

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Facebook Twitter Telegram Youtube Tumblr Pinterest Instagram
فروشگاه
دوره آموزشی