نوشته‌ها

دلمه بادمجان گیاهی

دلمه بادمجان گیاهی

moca

دلمه بادمجان

دلمه یکی از غذاهای محبوب و پر طرفدار ماست و دلمه بادمجان که دیگه جایگاه ویژه ای داره . امروز می خوام بهتون یاد بدم چطور یه دلمه خوشمزه گیاهی و مغذی تهیه کنید . 

بریم تا باهم دستور پخت دلمه بادمجان ور ببینیم. 

مواد لازم برای دلمه بادمجان : 

برنج یا کینوا : یک پیمانه 

لپه : 4 قاشق غذا خوری

سبزی دلمه : 2 پیمانه 

پیاز : 1 عدد 

سویا : یک پیمانه 

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و آبلیمو : به میزان لازم 

 

مواد لازم برای تهیه سس دلمه بادمجان : 

رب گوجه فرنگی : 4 قاشق غذا خوری

آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری

روغن کنجد : 2 قاشق غذا خوری

پیاز و سیر سرخ شده : به میزان لازم 

نمک و فلفل : به میزان لازم 

آب : 2 پیمانه 

 

 

طرز تهیه دلمه بادمجان گیاهی : 

 

ابتدا برنج یا کینوا را با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید . لپه را جداگانه بپزید . 

پیازها را خرد کرده و در ظرفی جدا با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید . سویا را از قبل خیس کنید و پس از آنکه نرم شد به خوبی آبش را بگیرید و به پیازها اضافه کنید . 

رب گوجه ، نمک و فلفل را اضافه کنید  . اجازه دهید کمی مواد تفت داده شود . 

برنج و لپه و سبزی دلمه را اضافه کنید . 

تا اینجا مواد داخل دلمه را آماده کردیم .

داخل بادمجان ها را خالی کنید و بادمجان ها را پوست بکنید . فراموش نکنید قسمتی از سر بادمجان ها را به عنوان در نگه دارید . 

مواد را داخل بادم جان ها بریزید . قبل از اینکه دلمه بادمجان را داخل سس قرا ردهیم ، کمی بادمجان ها را تفت دهید.

طرز تهیه سس دلمه بادمجان : 

4 قاشق رب گوجه فرنگی را در کمی روغن کنجد تفت دهید . کمی نمک ، فلفل ، آبلیمو ، پیاز وسیر سرخ شده به آن اضافه کنید . 2 لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید خوب جا بیوفتد . 

سپس دلمه های بادمجان را به آرامی داخل ظرف سس دلمه می چینیم و هر از گاهی با قاشق کمی سس روی دلمه های بادمجان می ریزیم تا کاملا پخته شوند. 

اجازه دهید دلمه های بادمجان با حرارت کم حدود نیم ساعت بپزند . 

 

نوش جان 

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

خوراک لوبیا و قارچ

hanane

خوراک لوبیا و قارچ

لوبیا سرشار از پروتئینه و معمولا گیاهخواران نگران میزان پروتئین مصرفی خودشون هستن . 

این خوراک خوشمزه از ترکیب قارچ و لوبیا تهیه می شه که هر دو سرشار از پروتئین هستن . 

 

بریم که باهم یه خوراک لوبیا تهیه کنیم . 

مواد لازم برای خوراک لوبیا و قارچ  :

لوبیا چیتی : یک پیمانه 

قارچ خرد شده : یک پیمانه 

پیاز : یک  عدد 

سیب زمینی : 1 عدد 

ادویه نمک ، فلفل و گلپر : به میزان لازم 

روغن زیتون : به میزان لازم 

لیمو ترش تازه : یک عدد 

رب گوجه فرنگی : به میزان لازم 

طرز تهیه خوراک لوبیا و قارچ: 

لوبیا ها را  از یک شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کنید . 

ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید ، وقتی طلایی شد رب گوجه فرنگی ( یا گوجه فرنگی خرد شده ) را اضافه کنید . 

لوبیا ها را آبکش کرده و اضافه کنید و با رب تفت دهید . دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد . 

سیب زمینی را پوست کنده و اضافه کنید . وقتی سیب زمینی پخت آن را بکوبید و به خوراک اضافه کنید . با اینکار خوراک غلظت خوبی پیدا می کند .

یا می توانید سیب زمینی را بصورت  خردشده هم به خوراک اضافه کنید . 

در این مرحله نمک ، فلفل و قارچ ها را هم اضافه کرده و اجازه دهید خوراک جا بیوفتد . 

 

خوراک لوبیا و قارچ ما آماده است . در ظرف مورد نظر ریخته و روغن زیتون ، لیمو ترش و کمی گلپر روی آن بریزید . 

 

نوش جان

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پنه سبزیجات

پنه سبزیجات با سس گوجه

hanane

پنه سبزیجات

پنه سبزیجات با سس گوجه خیلی راحت و سریع آماده میشه و بسیار دلچسب و خوشمزس .

پس با من همراه باشید تا بهتون یاد بدم چطور یه پنه سبزیجات خوشمزه درست کنید . 

مواد لازم برای پنه سبزیجات : 

 

پاستا : 100 گرم 

رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذا خوری

لوبیا سبز : نصف پیمانه 

نخود فرنگی : نصف پیمانه 

ذرت  : نصف پیمانه 

هویج خرد شده : نصف پیمانه 

قارچ خرد شده  : نصف پیمانه 

کدو سبز خرد شده : نصف پیمانه 

ادویه شامل نمک ، فلفل ، آویشن : به میزان لازم

روغن کنجد : به میزان لازم 

طرز تهیه پنه سبزیجات

 

برای آماده سازی سبزیجات ، هم می تونید سبزیجات رو بخار پز کنید (که بهتره و خواص سبزیجات رو بیشتر نگه می داره  ) و هم در آب جوش بپزید . 

پاستا رو داخل آب جوش بریزید و وقتی نرم شد آبکش کنید . 

برای تهیه سس ، در یک ظرف  دو قاشق رب گوجه فرنگی رو با آب جوش مخلوط کنید و ادویه ها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . 

در یک ماهیتابه گود سبزیجات پخارپز شده ، پاستا آبکش شده را ریخته و سس رقیق شده را اضافه کنید .  بزارید حدود بیست دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق گاز باشه تا به خوبی پخته بشه . 

 

  • هنگام سرو پنه کمی زیتون اسلایس شده داخلش بریزید خیلی خوشمزش می کنه . 
  • می تونید از کلم بروکلی هم در این پنه استفاده کنید . 
  • یه کاسه ترشی بریزید و در کنار این پنه خوشمزه نوش جان کنید . 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

نان سویا

نان سویا مناسب برای رژیم کتوژنیک وگان

ghazal

نان کامل سویا

رژیم کتوژنیک وگان ، یکی از محبوب ترین رژیم های لاغری و تغذیه است . در این رژیم مصرف کربو هیدرات محدود شده و تاکید بر مصرف پروتئین و چربی های سالم است .

در این رژیم نمی توان از کربوهیدرات زیاد مثل نان یا برنج استفاده کرد . پیشنهاد ویژه ما مصرف نان سویا ست .  

نان سویا یکی از بهترین و کامل ترین وعده های غذایی ست . سویا سرشار از پروتئین است و مصرف این نان خوشمزه می تواند درصدی از میزان پروتئین مصرفی روزانه را تامین کند. 

مواد لازم برای نان سویا

 

آرد سویا : 2 پیمانه 

خمیر مایه : یک قاشق غذا خوری

شکر : یک قاشق غذا خوری

روغن زیتون : 3 قاشق غذا خوری

نمک : به میزان لازم 

آب ولرم : یک پیمانه 

تخم مرغ : 1 عدد (در صورتیکه وگان هستید تخم مرغ را حذف کنید و از پودر جایگزین تخم مرغ استفاده کنید )

طرز تهیه نان سویا

 

در ابتدا آب ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کنید . اجازه دهید حدود بیست دقیقه استراحت کند تا خمیر مایع عمل کند . 

 آرد سویای الک شده ، نمک و تخم مرغ (یا جایگزین تخم مرغ وگان ) را با هم مخلوط کنید . 

خمیر مایع را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید . 

حدود یک ساعت به خمیر استراحت بدهید . 

سپس کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید . خمیر را روی آن پهن کرده و روی آن مقدار کنجد بپاشید . 

خمیر را به مدت بیست دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید . 

خواص سویا

سویا، یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. محتوای پروتئین سویا در وزن خشک، بین ۳۶ تا ۵۶٪ متغیر است. یک فنجان سویای آب‌پزشده (۱۷۲ گرم) حدود ۲۹ گرم پروتئین دارد. ارزش غذایی پروتئین سویا خوب است، گرچه کیفیت آن به اندازه‌ی پروتئین حیوانی، بالا نیست.
گلیسینین و کونگلیسینین، از پروتئین‌های اصلی موجود در سویا هستند که تقریبا ۸۰٪ از محتوای پروتئین کل آن را تشکیل می‌دهند. ممکن است که این پروتئین‌ها در برخی از افراد باعث واکنش‌های آلرژیک شوند. مصرف پروتئین سویا منجر به کاهش جزئی در سطوح کلسترول می‌شود.
سویا حاوی پروتئین‌های بیواکتیوی مانند لسیتین و لوناسین نیز هست که ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشند.

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پروتئین بار

پروتئین بار به سبک معنا

moca

پروتئین بار

پروتئین بار سرشار از مواد مغذیه و می تونه یه میان وعده خوب و مغذی ببرای گیاهخواران باشه . مخصوصا این پروتئین بار که حسابی غنی شده و برای ورزشکاران وگان هم عالیه . 

 

بریم تا طرز تهیه این پروتئین بار خوشمزه رو بهتون یاد بدم . 

مواد لازم برای پروتئین بار

 

شیره خرما : به میزان لازم 

مغز گردو : نصف پیمانه

پسته : نصف پیمانه

بادام درختی : نصف پیمانه

بادام هندی : نصف پیمانه

بادام زمینی : نصف پیمانه

شاه دانه : یک پیمانه 

کنجد : به میزان دلخواه

فندق : نصف پیمانه

مویز : به میزان دلخواه

بلوبری : یک پیمانه 

پودر سنجد : نصف پیمانه 

شکلات تلخ : دلخواه

طرز تهیه پروتئین بار: 

 

تمام مواد خشک رو داخل غذاساز بریزید و خرد کنید . لازم نیست خیلی به حالت پودر در بیاد . تیکه هایی از مغزها زیر دندون بره خوشمزه تره . 

سپس برای خوشمزه شدن مغزها کمی اونهارو تفت بدید . همه مغزهای خرد شده رو داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت کم بگذارید و مدام هم بزنید تا نسوزه . 

بلوبری و مویز رو جداگانه با گوشت کوب به صورت پوره در بیارین .

تو یه ظرف شیره خرما رو حرارت بدین و مدام هم بزنید . خیلی مراقب باشید چون شیره خیلی زود می سوزه و تلخ می شه . پس حرارت رو کم کنید و کمی صبوری به خرج بدین . 

وقتی غلظت شیره مناسب شد همه مواد خشک رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . شیره باید کل مواد رو در بر بگیره . 

در انتها مویز و بلوبری رو بهش اضافه کنید . 

اگر شکلات تلخ دوست دارین می تونید در اخرین مرحله کمی شکلات تلخ خرد شده اضافه کنید .

یه سینی رو چرب کنید و مواد رو روی سینی پهن کنید . 

پروتئین بار امادست . بهتره چند ساعتی تو یخچال بهش استراحت بدین تا خودشو بگیره . 

بعد تو اندازه های دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید . 

 

فوت کوزه گری: 

 

  • میزان شاهدانه رو بیشتر بریزید چون خیلی خاصیت داره و درصد پروتئین بالایی داره . 
  • بلوبری و مویز رو جداگانه با گوشت کوب به صورت پوره در بیارین .
  • مراقب شیره باشید . خیلی زود می سوزه و تلخ می شه .
  • شکلات تلخ رو خرد کنید و در انتها به مواد داغ اضافه کنید تا کمی آب بشه .
  • سینی رو حتما چرب کنید تا مواد بهش نچسبه .

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

توپ انرژی زا

توپهای خرماو فندق

hanane

توپ های انرژی زا

بریم سراغ درست کردن این توپک های انرژی زا و بسیار خوشمزه که می تونید کنار چای و یا قهوه میل کنید . 

 

این توپ های انرژی زا به خاطر داشتن خرما و فندق خواص مغذی زیادی دارن ، البته می تونید به جای فندق ، از مغزهای دیگر هم استفاده کنید . 

 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه توپک های انرژی

خرما : یک پیمانه 

فندق : یک چهارم پیمانه 

پودر کاکائو : یک چهارم پیمانه 

نمک : مقدار بسیار کم

 

 

طرز تهیه توپک های انرژی : 

خرما ها را بدون هسته ، فندق های پودر شده ، پودر کاکائو و نمک را داخل میکسر بریزید تا کاملا یکدست و خمیری مانند شوند  . 

 

بعد گلوله های کوچکی از خمیر آماده کنید و داخل پودر فندق و یا پودر کاکائو بغلتانید تا کل سطح توپک ها آغشته شود . 

توپک های انرژی زا را داخل  ظرف بچینید و حدود دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا توپک ها خودشان را  گرفته و کمی سفت شوند  . 

تمام … توپک های انرژی زا آماده هستند …

 

این توپک ها را حتما امتحان کنید . بسیار ساده و اما بسیار مقوی هستند . 

 

نوش جان

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

 

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

آیا آگاهانه غذا می خوردید؟

Moca

آیا می دانیدی آگاهانه غذا خوردن به چه معناست ؟

آگاهانه چیزی خوردن یعنی هر لحظه نسبت به خوراک و نوشیدنی که وارد بدن خود می کنیم آگاه باشیم .

اینکه مشاهده گر باشیم و ببینیم مصرف هر چیزی چه احساسی به ما می دهد و البته به سیگنال هایی که از بدن خود در خصوص میزان رضایت و سیری ارسال می شود توجه کنیم . 

جامعه امروزی ما ، جامعه ای است با سرعت بسیار بالا که مردم را با انتخاب های زیاد غذایی وسوسه می کند . 

خوردن و آشامیدن تبدیل به یک فعالیت ناآگاهانه شده است که اغلب سریع صورت می گیرد و از آنجا که مغز حدود 20 دقیقه زمان می برد تا احساس سیری را اعلام کند لذا مشکلاتی را به همراه خواهد داشت . 

آگاهانه غذا خوردن به معنای : 

رانندگی کردن و خوردن نیست !!!

در فضای مجازی بودن و خوردن نیست !!!

ایستادن و خوردن نیست !!!

 

 

بلکه به معنای : 

نشستن و خوردن بدون هیچ حواس پرتی است 

لقمه های ریز برداشتن و جویدن به اندازه و کافی است 

لذت بردن از بو و طعم ها است 

خوردن آگاهانه به ما کمک می کند تا گرسنگی عاطفی و فیزیکی را از هم تشخیص دهیم . همچنین آگاهی ما را نسبت به اثرات انواع خوردنی ها افزایش می دهد و کمک می کند پاسخ مناسبی به آنها بدهیم . 

 

 

تا به حال به موضوع آگاهانه غذا خوردن توجه کرده بودید؟

آیا ایده و راهکار دیگری برای آگاهانه غذا خوردن دارید ؟

 

لطفا نظرتون رو برای من و سایر دوستان  بنویسید . 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید