گیاهخواری ، همه چیز در مورد گیاهخواری ، آشپزی گیاهی ، پروتئین گیاهی ، وگان ، خام خواری

کشک بادمجان گیاهی

کشک بادمجان گیاهی

moca

کشک بادمجان

کشک بادمجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار است . تقریبا اکثرا کشک بادمجان را دوست دارند . 

تهیه این غذای خوشمزه بسیار ساده است و زمان زیادی را هم نمی گیرد . 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم :

بادمجان : 5 عدد

پیاز : 1 عدد 

سیر : سه حبه (دلخواه)

نعنا خشک : 2 قاشق غذاخوری

نمک : به میزان لازم 

زردچوبه : به میزان لازم 

روغن : به میزان لازم

کشک گیاهی : نصف لیوان

 

 آموزش کشک گیاهی 

 

طرز تهیه :

در ابتدا بادمجان ها را کبابی می کنیم . سپس پوست آنها را کنده و در یک ظرف با گوشتکوب به صورت پوره در می آوریم . 

در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیازهایی که نگینی خورد شده اند را سرخ می کنیم . مقداری زردچوبه اضافه کرده سپس سیر را اضافه می کنیم . نعنا خشک را در مرحله بعد اضافه کنید ولی زیاد حرارت نبیند زیرا نعنا خیلی زود می سوزد و تلخ می شود . 

در این مرحله بادمجان های پوره شده را اضافه کنید . کمی نمک اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم . کمی تفت داده و سپس کشک گیاهی را اضافه کرده و میگذاریم جا بیوفتد و طعم مواد به خورد یکدیگر برود . 

کشک بادمجان گیاهی ما آماده است . 

نوش جان

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

کشک گیاهی

کشک گیاهی

moca

کشک گیاهی

تعجب نکنید . 

کشک گیاهی رو به سادگی می توانید در منزل و خودتان تهیه کنید . 

مواد اولیه چندانی هم نیاز ندارد . پس با من همراه شوید و برای کشک بادمجان ، آش رشته ، آش شوشتری و … از این کشک خوشمزه استفاده کنید . 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه کشک گیاهی

گردو : یک و نیم  پیمانه 

آب : یک لیوان (به غلظت کشک مورد نظر بستگی دارد)

آبلیموی طبیعی : به میزان لازم 

نمک : به میزان لازم 

طرز تهیه کشک گیاهی : 

در ابتدا برای تهیه کشک گیاهی گردو ها را داخل میکسر بریزید . یک لیوان آب را به گردو ها اضافه کنید . آبلیمو و نمک را هم به این ترکیب اضافه کنید . 

همه مواد را باهم میکس کنید . ترکیبی سفید رنگ بدست می آید . 

به همین سادگی کشک گیاهی خوشمزه ای را آماده کردید   .

اگر غلظت کشک گیاهی تهیه شده زیاد است کمی آب به آن اضافه کنید و مجدد میکس کنید . 

نمک و آبلیمو را هم بر اساس ذائقه خود اضافه کنید . 

 

نوش جان

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

آش شوشتری

ghazal

آش شوشتری

شاید باور نکنید که این آش چقدر خوشمزه و مقوی است  .  پیشنهاد می کنم حتما این آش مقوی رو درست کنید و لذت ببرید . 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه آش شوشتری

جو پرک  : دو لیوان
لوبیا چیتی : یک لیوان
عدس : نصف لیوان
پیاز داغ : به میزان دلخواه
نعناع داغ : به میزان دلخواه
نمک : به میزان دلخواه

فلفل : به میزان دلخواه

 

طرز تهیه آش شوشتری : 

در ابتدا برای تهیه این آش شوشتری خوشمزه لوبیا و  عدس را خیس کرده و با حرارت ملایم بپزید. 

فراموش نکنید که هیچ وقت جو را با حبوبات نپزید زیرا جو لعاب دارد و باعث می شود حبوبات خوب نپزد . 
جو را جداگانه در یک ظرف ریخته و بپزید . سپس  حبوبات را اضافه کرده ، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید . 

حرارت را کم کنید و مرتب آش را هم بزنید .  این آش را باید مدام هم بزنید تا ته  نگیرد .

بعد از پخت آش شوشتری را با کشک گیاهی و  پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید . 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برنامه غذایی گیاهی برای ورزشکاران

Hananeh

برنامه غذایی وگان برای ورزشکاران

همانطور که میدانید تغذیه درست یکی از اصول اساسی در ورزش است فرقی هم ندارد که در چه رشته ورزشی فعالیت می کنید . بدون رعایت اصول تغذیه نمی توانید به اهداف ورزشی خود برسید . 

عموما در مورد رژیم گیاهخواری یا وگان اینگونه گفته می شود که برای ورزشکاران مناسب نیست و ورزشکاران وگان نمی توانند پروتئین و یا موارد معدنی لازم برای بدنشان را تامین کنند . 

ولی چه گیاهخوار باشید و چه نباشید ، بدنتان با تغذیه نادرست بیمار می شود و این ربطی به گیاهخواری و رژیم وگان ندارد . 

بنابراین بایستی در هر رژیم غذایی ، اصول درست تغذیه را رعایت کنید و سعی کنید تمام مواد لازم برای بدن را در رژیم خود قرار دهید . 

متاسفانه در کشور ما برنامه غذایی وگان برای گیاهخواران بسیار کم و معمولا نادرست هستند و مربیان ورزشی غالبا اطلاعاتی در مورد رژیم غذایی گیاهی ندارند . 

در اینجا من نمونه یک برنامه غذایی وگان را برایتان تنظیم کرده ام . میتوانید این برنامه را طبق ذائقه خود تغییر دهید . 

 

پس با من همراه باشید …

شنبه

صبحانه: پنیر توفو یا تمپه ،کلم بروکلی ،کلم پیچ ، گوجه فرنگی و کدو سبز

ناهار: توفو سیر-زنجبیل با سبزیجات هم زده و کینوا

شام: سالاد لوبیا با نخود فرنگی سیاه ،گوجه فرنگی ،ذرت ،فلفل دلمه ای و پیاز

تنقلات: دانه کدو تنبل ،انگور منجمد و کرفس را با کره بادام میل کنید . 

 

یکشنبه

صبحانه: نان تست سبوس دار با پنیر توفو و گردو

ناهار: چیلی عدس با مارچوبه کبابی و سیب زمینی پخته شده

شام: خوراک سبزیجات با برنج قهوه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کنگر فرنگی و نخود

میان وعده ها: بادام ، سالاد میوه و هویج با هوموس

 

دوشنبه

صبحانه: بیکن تمپه با قارچ  ، آووکادو و یا سیب

ناهار: ماکارونی سبوس دار و یک سالاد جانبی

شام: گل کلم و نخود پخته با سس دلخواه

میان وعده ها: پاپ کورن  ، میوه

 

سه شنبه

صبحانه: ماست گیاهی با انواع توت ها ، گردو و دانه های چیا (با هم میکس کنید ) 

ناهار: توفو پخته شده با کلم سرخ شده ، جوانه بروکسل ، سس دلخواه

شام: خوراک لوبیا  یا  عدس  ،قارچ با گل کلم ،سیر و لوبیای سبز 

میان وعده ها: میوه و یا لواشک میوه

چهار شنبه

صبحانه: نان تست همراه کره بادام زمینی و موز

ناهار: سالاد تمپو ، آووکادو ، گوجه فرنگی ، پیاز ، لوبیا

شام: جو دوسر ، قارچ ، و کدو

تنقلات: انواع توت ها ، انواع مغزها و گردو

 

پنج شنبه

صبحانه: پنکیک بدون تخم مرغ با توفو ، بروكلی ، گوجه فرنگی و اسفناج

ناهار: نخود فرنگی و اسفناج با برنج قهوه ای

شام: سالاد عدس مدیترانه ای با خیار ، زیتون ، فلفل ، گوجه فرنگی آفتابگردان ، کلم و جعفری

تنقلات: گلابی خرد شده یا سیب ، دانه ها و مغز ها ،  میوه خشک

 

جمعه

صبحانه: جو دوسر پرک ، برش های سیب ، تخم کدو تنبل ، دارچین و کره بادام زمینی

ناهار: همبرگر سبزیجات ، لوبیای سیاه با کلم بروکلی بخارپز و سیب زمینی شیرین

شام: خوراک سبزیجات

میان وعده ها: پسته ، گرانول خانگی و پودینگ نارگیل چیا

برنامه غذایی ذکر شده در بالا بسیاری از مواد لازم برای بدن را شامل می شود . می توانید برای هر وعده غذای مورد علاقه خود را جایگزین کنید . 

 

توجه و هشدار : 

بطور کلی در هر رژیم غذایی ، کمبود ویتامین و املاح معدنی خطرناک است . رژیم گیاهی هم می تواند در صورت عدم رعایت اصول تغذیه ، به بدن آسیب بزند . 

بنابراین سعی کنید تنوع غذاهای خود را بالا برده و در رژیم خود انواع ویتامین ها ، املاح معدنی و … را بگنجانید . 

به خصوص به ویتامین B12 ، کلسیم ، آهن ، امگا 3 ، ویتامین D  و … توجه داشته باشید ودر صورت نیاز از مکمل های گیاهی استفاده نمایید . 

 

 

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

طرز تهیه شیر بادام

شیر بادام
آشپزی گیاهی

Moca

شیر بادام

سلام به همه 

یادتان باشد چه گیاهخوار وگان باشید و چه گیاهخوار نباشید شیر مغزهای آجیل بهترین جایگزین ها برای شیر حیوانی است. شیر مغزها بسیار مغذی هستند و کاربردهای زیادی در آشپزی وگان دارند . 

حتی از این شیرها می توانید در درست کردن فرنی، پوره ، اسموتی ، یستنی ، دسر ، کیک و شیرینی استفاده کنید . 

همچنین این شیرها را می توانید به کورن فلکس ، قهوه و یا چای خود نیز اضافه کنید . 

 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

در بین شیرهای گیاهی ، شیر بادام از محبوبیت زیادی برخوردار است و اکثرا طعم خوب این شیر رو دوست دارند . 

شیر بادام بسیار ساده و سریع درست می شود . بهتر است این شیر مقوی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید . 

 

مواد لازم برای تهیه شیر بادام 

بادام : 1 لیوان 

آب : 4 لیوان 

خرما : 4 عدد (یا عسل )

 

طرز تهیه شیر بادام : 

در ابتدا بادام ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس با آب سرد آبکشی کنید تا پوست بادام ها به راحتی جدا شود. سپس آنها را حدود 8 ساعت خیس کنید.

 بادام ها را داخل آبکش بریزید و بعد آنها را داخل میکسر ریخته  و 4 لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید.دستگاه را روشن کنید و تا زمانی که کف در بالای  بادام ها مشاهده شود ادامه دهید . در این مرحله هسته خرما را خارج کرده و اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید. (می توانید از عسل هم استفاده کنید) 

شیر بادام ما آماده است . در این شیر خرده های بادام قرار دارد برای اینکه شیر یکدستی داشته باشید باید شیر بادام را از صافی عبور دهید . 

فراموش نکنید تفاله های شیر بادام را دور نریزید و از آنها در آشپزی و یا شیرینی پزی استفاده کنید . 

 

نوش جان 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

 

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

خواص بادام درختی

خواص بادام 

بادام از نظر مواد مغذی بسیار غنی است . طبیعت بادام گرم و تر می باشد. بادام درختی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، ویتامین A، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، سلنیوم، روی، مس، پروتئین و فیبر می باشد.

بادام درختی به دو صورت بادام تلخ ( Bitter Almond) و بادام شیرین ( sweet almond) در طبیعت یافت می شود.

از بادام تلخ برای تهیه روغن بادام تلخ استفاده می شود و از بادام شیرین خام برای تهیه روغن، شیر، آرد، سس سالاد و کره بادام استفاده می کنند.

 

ارزش غذایی بادام 

در ۱۰۰ گرم مغز بادام شيرين خشک شده مواد زير يافت مي شود :

آب : ۴/۷ گرم
انرژي : ۵۹۸ کالري
پروتئين : ۱۸/۶ گرم
روغن هاي اشباع نشده : ۵۴/۲ گرم
نشاسته : ۱۹/۵ گرم
کلسيم : ۳۲۰ ميلي گرم
فسفر : ۵۰۰ ميلي گرم
آهن : ۴/۷ ميلي گرم
پتاسيم : ۷۷۰ ميلي گرم
ويتامين ب ۱ : ۰/۲۵ ميلي گرم
ويتامين ب ۲ : ۰/۹ ميلي گرم
ويتامين ب ۳ : ۳/۵ ميلي گرم

 

 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پیراشکی نخود

پیراشکی نخود
آشپزی گیاهی

Moca

پیراشکی نخود

سلام سلام   

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه ست ، درست کنید و از تنوع غذاهای گیاهی لذت ببرید  .

 

 

پیراشکی نخود 

 

موارد لازم پیراشکی نخود  برای 10 عدد :

روغن :  1 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد سایز متوسط و خرد شده

سیر : 2 حبه خرد شده

فلفل دلمه ای : 1 عدد خرد شده

نخود : نصف پیمانه و پخته شده

سس گوجه : نصف پیمانه

سس تند : 2 قاشق غذاخوری

شیر گیاهی : 2 قاشق غذاخوری مثل شیر بادام

سرکه بالزامیک : 1 قاشق غذاخوری

نان مخصوص پیراشکی : 10 عدد

 

ادویه :

پودر پیاز : 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای : 4/ قاشق چایخوری

پودر سیر : نصف قاشق چایخوری

فلفل : نصف قاشق چایخوری

زیره : نصف  قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

 

سس کنار غذا :

سس پنیر وگان (و یا هر نوع سس که از خوردن آن لذت می برید )

 

دوست داری آموزش کباب گیاهی رو هم یاد بگیری؟ روی اینجا کلیک کن .  

 

طرز تهیه پیراشکی نخود :

با استفاده از یک چنگال ، نخودها را در یک کاسه خرد کنید. روغن را در قابلمه  روی حرارت متوسط گرم کرده  و پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس یک دقیقه دیگر سیرخرد شده  و مخلوط ادویه و سس را اضافه کنید.

 تمام مواد دیگر ،  سس و نخود ها  را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 2-4 دقیقه روی حرارت کم باشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس گاز را خاموش کنید.

فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید گرم شود . سپس 2 قاشق غذاخوری از مواد را روی نان پیراشکی ریخته و آن را بپیچید .  سپس با یک برس مقداری روغن گیاهی روی نان ها بمالید . پیراشکی ها را در ظرف چیده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه در فر بپزید  و یا تا زمانی که رنگ روی پیراشکی ها  قهوه ای طلایی و ترد شوند.

( با سس پنیر وگان  ) نوش جان کنید .  

 

 

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

قورمه سبزی گیاهی

قورمه سبزی گیاهی

Hananeh

قورمه سبزی گیاهی

سلام سلام   

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه و طبق معمول محبوب دل همه ست .

 

 

 قورمه سبزی گیاهی 

من برای این قورمه سبزی از قارچ استفاده کردم. هم میتونید قارچ اسلایس شده بریزید و هم از بیبی قارچ ها استفاده کنید. در آخر  بادمجون و گوجه فرنگی رو نصف کنید و به خورشت اضافه کنید. حتما امتحان کنید و از این قورمه سبزی گیاهی خوشمزه  لذت فراوان ببرید .

 

مواد لازم برای تهیه  قورمه سبزی گیاهی :

 سبزی قورمه پاک شده و خرد شده :  1 کیلوگرم

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

لیمو عمانی : 4 قاشق غذا خوری

پیاز متوسط : 1 عدد

قارچ خرد شده : 1 پیمانه

بادمجان : به تعداد داخواه

گوجه فرنگی : به تعداد داخواه

روغن زیتون : 8 قاشق غذاخوری

دارچین ، زعفران :  1/2 قاشق چایخوری

 

نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان کافی

 

 

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی :

لوبیاها را بشویید و چند ساعتی در آب خیس کنید .طی آن چند بار آب آن را عوض کنید و بعد لوبیا ها را بپزید.

 

آب لوبیای پخته شده را خالی کنید و 2 لیوان آب معمولی داخل قابلمه لوبیا ها بریزید تا بر روی حرارت بجوش بیایند.

 

قارچ و پیاز را خرد کنید و به همراه سبزی قورمه به لوبیا های در حال جوش اضافه کنید .

 

بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و نمک ، فلفل و زردچوبه را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بیفتد.

 

در آخر پخت قورمه سبزی ، لیمو عمانی، بادمجان ها ، گوجه فرنگی ، زعفران و روغن زیتون را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا خورشت غلیظ شود.

 

 

نوش جان

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

کباب گیاهی

کبای گیاهی

Hananeh

کباب گیاهی

سلام به همه دوستای عزیزم . آموزش آشپزی گیاهی  امروز یه غذای خوشمزه و محبوب دل همه ست . کباب گیاهی …

حتما تعجب کردین !!! نه ؟

ولی درست خوندین . میخوام بهتون کباب گیاهی رو آموزش بدم . یه غذای خوشمزه و مقوی .

کباب گیاهی با برنج زعفرونی و گوجه کبابی شده عالی میشه . حتما این غذای خوشمزه رو امتحان کنید و صد البته با تغذیه خود به تمامی مخلوقات حق زندگی بدید .

خوب ، بریم سراغ مواد لازم برای تهیه کباب گیاهی و بعد هم طرز تهیه این غذای خوشمزه :

 

مواد لازم :

باک ویت

2 عدد پیاز

نمک ، فلفل ، زردچوبه و آویشن به میزان لازم

دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری

روغن به میزان لازم

3 پیمانه آب

 

طرز تهیه :

برای تهیه کباب گیاهی ، ابتدا یک پیمانه باک ویت را با سه پیمانه آب بپزید ، سپس چرخ کنید . البته میتونید با گوشکوب برقی هم این کارو انجام بدید .

سپس یک عدد پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی آویشن رو به باک ویت چرخ شده اظافه کنید . در اخر دو قاشق آرد سوخاری رو به مواد اضافه کرده و خیلی خوب ورز بدین تا یکدست بشه .

بعد هم به هر فرمی که میخواین حالت بدین و تو روغن سرخ کنید .

 

نوش جان

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

باک ویت یا گندم سیاه در واقع نوعی شبه غلات مشابه به گندم به حساب می آید و غالب افراد به اشتباه باک ویت را غلات می نامند و این در حالی است که گندم سیاه هیچ ارتباطی با گندم ندارد!

در واقع باک ویت دانه های یک میوه است که این دانه ها دارای اشکال مثلثی شکل زیبایی به اندازه و ابعاد گندم می باشند و دارای طیف رنگ صورتی کدر تا قهوه ای تیره هستند(نوع تیره باک ویت مغذی تر است).

از گندم سیاه نیز همانند گندم می توان در تهیه آرد بهره برد و آرد باک ویت به این خوبی می تواند جایگزین بسیار مناسبی به جای گندم باشد و مصرف آن، به خصوص برای تمام افرادی که دچار مشکل تحمل گلوتن هستند، کاملا مناسب و مفید است زیرا باک ویت، عاری از گلوتن می باشد.

 

 

اگر به ادامه این مطلب علاقه مندید این مطلب را دنبال کنید : باک ویت چیست و چه خواصی دارد ؟

 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید