نوشته‌ها

34 پروتئین گیاهی که می توان جایگزین گوشت کرد

Moca

34 پروتئین گیاهی که می توان جایگزین گوشت کرد

اگر گیاهخوار نباشید حتما بارها از خودتان پرسیده اید که اگر گوشت نخورید چگونه پروتئین کافی دریافت خواهید کرد ؟

خبر خوب اینکه بسیاری از پروتئین های گیاهی وجود دارند که می توانند جایگزین مناسبی برای گوشت حیوانات باشند .

برای آشنایی با پروتئین و اسیدهای آمینه پیشنهاد می کنم حتما دو مقاله زیر را مطالعه کنید : 

اسید آمینه چیست و چه کاربردی دارد ؟

پروتئین گیاهی و ورزشکاران وگان

در اینجا من لیستی از 34 پروتئین گیاهی را که به اندازه گوشت مناسب هستند آورده ام .

 

با من همراه شوید : 

1- لوبیا سویا : 

سویا منبعی از هشت اسید آمینه ضروری است و آن را به یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی تبدیل می کند. سویا بیشتر از سایر حبوبات چربی دارد ، البته این چربی برای بدن مفید است  ( از جمله اسیدهای چرب امگا 3). سویا جایگزینی به کاهش سطح کلسترول بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

دانه های سویا منبع خوبی برای کلسیم (استخوان های سالم + دندان) ، آهن (از بروز کم خونی) و منیزیم (مناسب قلب ، ماهیچه ها + عملکرد سیستم ایمنی) هستند.

در تغذیه وگان یا گیاهخواری بطور قطع شما می توانید تمام پروتئین مورد نیاز خود را دریافت کنید .

2 – شاهدانه : 

شاهدانه سرشار از امگا 3 و امگا 6 است  که باعث تقویت سلامت مغز می شود و در عین حال به رفع دیابت و بیماری های قلبی نیز کمک می کند. به عنوان منبع غنی منیزیم (سلامت قلب) ، روی (پشتیبانی سیستم ایمنی) و فسفر (استخوان های قوی) شناخته می شود .

شاهدانه ارزش غذایی بسیار غنی دارد . 

دانه های شاهدانه  هیچ گونه عوارض جانبی ندارند و مصرف آنها کاملاً بی خطر و قانونی است.

3- تخم کدو : 

تخم کدو تنبل دارای مقدار زیادی منیزیم است که به کاهش فشار خون کمک می کند و از سکته مغزی ، سکته قلبی ، ایست قلبی ناگهانی جلوگیری می کند. تخم کدو  حاوی ال ترپتوفان است که به طور طبیعی خلق و خوی را بهبود می بخشد و همچنین  سطح کلسترول را کاهش می دهد.

دانه کدو تنبل همچنین منبع غنی از روی است که در سلامت پوست و سیستم ایمنی قوی نقش دارد. تخم کدو تنبل ارزش غذایی بالایی دارد که  برای بهبود پوست و برای درمان مشکلات آکنه عالی است .

4- بادام زمینی : 

بادام زمینی یکی از مواد مغذی برای رژیم کاهش وزن است .  بادام زمینی منبع بسیار خوبی از منگنز است ، که فعالیت متابولیک را تسهیل می کند و به بدن برای سوزاندن کربوهیدرات کمک می کند. بادام زمینی برای جلوگیری از بیماری های قلبی بسیار قدرتمند است. از آنجا که بادام زمینی به طور کلی هزینه کمتری از آجیل مانند بادام و پسته دارد ، افرادی که درآمد کمتری دارند می توانند از این دانه مغذی بهره مند شوند.

5- عدس : 

عدس منبعی عالی برای پروتئین گیاهی است  که فاقد کلسترول ، سرشار از فیبر، چربی و سدیم  است. عدس دارای مقادیر زیادی تیامین است که نقش اساسی در حفظ سیستم عصبی سالم دارد که به محافظت در برابر بیماری های قلبی ، سرطان و زوال عقل کمک می کند. عدس بسیار متنوع است و می تواند در کنار غذای اصلی استفاده شود .

6- لوبیا قرمز : 

لوبیا قرمز منبع عالی فولات است که برای سلامتی قلب و آهن لازم برای حمل اکسیژن به بافت و سلول های ماهیچه ای مهم است. لوبیا قرمز چربی بسیار کمی دارد و برای افراد مبتلا به دیابت یا هیپوگلیسمی بسیار عالی هستند زیرا مقدار بالای فیبر آن مانع از افزایش سریع قند خون بعد از غذا می شود.

7- نخود فرنگی : 

نخود سبز حاوی چربی و سدیم کمی است اما فیبر بالایی دارد. نخود سبز حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاكزانتین هستند كه باعث حفظ سلامتی چشم شما می شود. فیبر و لوتئین موجود در نخود فرنگی با کاهش کلسترول و جلوگیری از ایجاد پلاک در دیواره شریان شما ، سلامت قلب را بهبود می بخشد. نخود سبز همچنین با داشتن ویتامین C سیستم ایمنی را قوی می کند . فیبر موجود در نخود سبز با کم کردن سرعت هضم قندها به تنظیم قند خون کمک می کند.

8- لوبیا چشم بلبلی سفید: 

لوبیا چشم بلبلی  چربی و سدیم بسیار کمی  دارد و منبع عالی فیبر است. همچنین منبع بسیار خوبی برای فولات است که با کاهش خطر حمله قلبی یا سکته مغزی قلب را سالم نگه می دارد و همچنین نقش مهمی در محافظت از مغز در برابر بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون دارد.

9-کره بادام زمینی : 

کره بادام زمینی سرشار از منیزیم است که برای ساخت استخوان و ریکاوری عضلات بسیار عالی است. همچنین منبع خوبی از نیاسین است که در برابر کاهش شناختی وابسته به سن و آلزایمر محافظت می کند. برای صرف صبحانه ، می توانید کره بادام زمینی را صبح ها بر روی نان تست اضافه کنید. 

10- لوبیا سیاه : 

لوبیای سیاه بسیار چربی کمی دارد  و احساس سیری طولانی تری به شما می دهد  . مقدار بالای فیبر آن با نگه داشتن بدن از عناصر سمی به جلوگیری از یبوست و بهبود هضم کمک می کند. همچنین با کمک به ایجاد تعادل سطح کلسترول ، مانع از بیماری های قلبی می شود  .

11- لوبیا لیما : 

لوبیا لیما حاوی مقادیر کمی ایزوفلاون است ، که مطالعات نشان داده اند از سرطان پستان محافظت می کنند. همچنین به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کنند. مانند اکثر لوبیا ها همچنین منبع خوبی از فیبر ، مواد معدنی (مانند آهن ، مس ، منگنز و …) و فولات هستند که برای سلامتی قلب بسیار مهم هستند.

12- بادام درختی : 

بادام حاوی مقادیر زیادی ویتامین B2 و منگنز است که به بدن برای سوزاندن کربوهیدرات کمک می کند. همچنین از نظر فسفر غنی هستند که برای استخوانها و دندانهای سالم لازم است. بادام منبع عالی ویتامین E است که پوست را تغذیه می کند و علائم پیری را کاهش می دهد.

13- مغز آفتاب گردان : 

مغز آفتابگردان یکی از غنی ترین منابع ویتامین E است. این ویتامین یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از پوست در برابر آسیب می پردازد و علائم پیری را کاهش می دهد. همچنین حاوی مقدار زیادی مس هستند که به جوانی پوست کمک می کند و از سفید شدن موها  جلوگیری می کند. دانه های آفتابگردان از نظر ویتامین های گروه B بسیار زیاد است (B1 – B6) که به آرامش و حفظ سیستم عصبی شما کمک می کند. 

 

14-نخود : 

نخود ها از نظر فیبر سرشار هستند و باعث می شوند احساس سیری طولانی تری داشته باشید  و به شما کمک می کند لاغر بمانید .  همچنین حاوی پتاسیم ، کلسیم و منیزیم هستند ، که ترکیبی عالی از مواد معدنی است که استخوان ها را تقویت می کند. ، می توانید نخود را درون انواع غذاها ، سالادها ، سوپ ها بریزید و یا آنها را به عنوان میان وعده میل کنید.

15- تمپه : 

تمپه نسبت به توفو پروتئین ، فیبر غذایی و ویتامین های بالاتری دارد زیرا از سویا کامل ساخته شده است که تخمیر می شود. دارای بافت محکم و طعم مطبوع قارچ مانند است. از آنجا که به تخمیر می رسد حاوی پروبیوتیک است که به سوء هاضمه کمک می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. تمپه حاوی مقادیر زیادی منگنز و ویتامین B3 است که به بدن برای سوزاندن کربوهیدرات کمک می کند. همچنین این یک منبع عالی برای مس است که از سفید شدن موها  جلوگیری می کند و به سلامت پوست شما کمک می کند.

16- پسته : 

پسته منبع غنی از فیبر و پروتئین است و مقادیر خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده که پسته را به عنوان یک میان وعده ای عالی تبدیل می کند .

اضافه کردن پسته به رژیم غذایی شما باعث کاهش کلسترول شده  و سلامت قلب را حفظ می کند. پسته همچنین منبع عالی ویتامین های گروه  B  است که به آرامش و حفظ سیستم عصبی شما کمک می کند.

17- دانه کتان : 

بذر کتان دانه های کوچک طلایی قهوه ای رنگ  است که منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3 هستند. آنها از نظر فیبر بسیار غنی هستند اما کربوهیدرات کمی دارند  و احساس طولانی تری از سیری به شما می دهند و این مورد در کاهش وزن بسیار کمک کننده است .  دانه های بذر کتان همچنین سرشار از آنتی اکسیدان هستند که می توانند خطر ابتلا به سرطان پستان ، تخمدان و روده بزرگ را کاهش دهند.

18- بادام هندی :

بادام هندی مملو از روی و مس است. این دو ماده معدنی به مبارزه با موهای سفید کمک می کند و از پوست در برابر پیری زودرس محافظت می کند. بادام هندی همچنین منیزیم زیادی دارد که به شما کمک می کند خواب بهتر ، طولانی تر و آرام تری داشته باشید. 

19- ارده Tahini : 

Tahini یا ارده  از دانه کنجد بدست می آید  و دارای بافت خامه ای است. برای کسانی که با محصولات لبنی مشکلی دارند ، تاهینی جایگزین خوبی برای کلسیم است و هضم آن برای بدن بسیار راحت تر از شیر است. این ترکیب با مقدار روی ارده باعث افزایش تراکم استخوان می شود. به عنوان منبع مس به جلوگیری از ایجاد چین و چروک کمک می کند و حاوی آهن نیز است بنابراین به مبارزه با کم خونی کمک می کند.

20 – دانه چیا : Chia Seeds

دانه های چیا Chia ارزش تغذیه ای زیادی دارند. این پروتئین های گیاهی به دلیل داشتن فیبر زیاد ، می توانند به کاهش وزن کمک کنند. دانه های چیا همچنین یکی از غنی ترین منابع گیاهی از امگا 3 است که به کاهش التهاب و درد در مفاصل شما کمک می کند. امگا 3 همچنین به بهبود حافظه و کاهش سطح کلسترول کمک می کند . 

21- گردو Walnuts : 

گفته می شود گردو دارای خواص ضد سرطان است ، به طور خاص خطر ابتلا به سرطان پروستات و سرطان سینه را کاهش می دهد. گردو همچنین حاوی اسیدهای آمینه است که فواید عروقی دارند و همچنین آنتی اکسیدانهای قدرتمندی که بی نظیر هستند و تنها در چند ماده غذایی معمولاً خورده شده یافت می شوند. گردو  مهار کننده  قوی سرطان است .

22 – برنج قهوه ای یا برنج وحشی : 

برنج قهوه ای منبع بسیار خوبی از منگنز است ، که فعالیت متابولیک را تسهیل می کند و به بدن برای سوزاندن کربوهیدرات کمک می کند. برنج وحشی همچنین منبع خوبی از منیزیم (سلامت قلب) ، فسفر (استخوان های قوی) و روی (پشتیبانی سیستم ایمنی) است.

 

23 – گوجه فرنگی خشک شده : 

گوجه فرنگی های خشک شده در آفتاب طعم بهتری نسبت به گوجه فرنگی تازه دارند و با این روش مقداری زینک به آنها اضافه می شود . همچنین از نظر فیبر و پتاسیم غنی هستند ، بنابراین خطر ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش می دهد. گوجه فرنگی های خشک شده  دارای آهن بالایی هستند که به دلیل کم خونی به جلوگیری از خستگی و ضعف عضلات کمک می کند. آنها همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین C هستند که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند و رادیکال های آزاد در بدن را خنثی می کنند.

24- کینوا Quinoa : 

کینوا Quinoa دارای ارزش غذایی بیسار بالایی است . کینوا  منبع عالی از منگنز و ویتامین های گروه  B است که فعالیت متابولیک را تسهیل می کند و به بدن برای سوزاندن کربوهیدرات کمک می کند. کینوا Quinoa یک راه عالی برای دریافت فیبر در رژیم غذایی شماست زیرا 50٪ بیشتر از برنج قهوه ای فیبر دارد . و هضم آن آسانتر است. همچنین سرشار از فسفر است که برای استخوانها و دندانهای سالم لازم است.

25- ماکارانی سبوس دار یا گندم : 

ماکارونی گندم کامل منبع خوبی از پروتئین های گیاهی ، کربوهیدرات های پیچیده و فیبر است که به شما کمک می کند تا بیشتر سیر بمانید. فیبر همچنین به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، چاقی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. این یک منبع عالی سلنیوم است که به شما در حفظ سلامت تیروئید کمک می کند ، به مبارزه با سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از عفونت ها کمک می کند.

26- مغز کاج : 

آجیل کاج حاوی اسید پینولنیک است که به کاهش وزن کمک کند. اسید پینولنیک باعث ترشح هورمونی می شود که به سرکوب اشتها معروف است. آجیل کاج همچنین منبع خوبی از منیزیم است که به تقویت انرژی کمک می کند. همچنین حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی هستند که ضد پیری محسوب می شوند و به سلامت قلب و بینایی کمک می کنند.

27- جو دو سر : 

جو دوسر از جو ساخته شده است ، که یک غلات سبوس دار است و منبع خوبی از فیبر هستند. جو دوسر می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد ، همچنین گفته شده است که فشار خون را کاهش می دهد و خطر ابتلا به دیابت و چاقی نوع دو را کاهش می دهد. همچنین منبع خوبی از منیزیم (سلامت قلب) ، فسفر (استخوان های قوی) و تیامین (سیستم عصبی سالم) هستند . 

28- نان سبوس دار : 

نان سبوس دار حاوی جوانه گندم است که حاوی بسیاری از مواد مغذی است. گندم سبوس دار نسبت به نان سفید از نظر فیبر ، ویتامین B6 ، ویتامین E ، منیزیم ، روی ، اسید فولیک و … بسیار غنی تر است. خوردن حداقل سه وعده غلات کامل در روز به پیشگیری  از سرطان ، بیماری قلبی و سکته مغزی کوک می کند .

 

 

29- توفو Tofu

توفو  یا پنیر سویا ماده اصلی در غذاهای تایلندی و چینی است. توفو منبع عالی کلسیم است که برای استخوانها و دندانهای سالم بسیار مهم است. توفو همچنین حاوی آهن است بنابراین به مبارزه با کم خونی کمک می کند. بسته به نحوه پخت آن ، می تواند بافتهای بسیار متفاوتی داشته باشد. و از آن می توان برای تهیه غذاهای مختلف و … استفاده کرد . 

30 – باکویت یا گندم سیاه : 

گندم سیاه یک دانه فاقد گلوتن و دارای مواد مغذی بسیاری است که دارای فیبر و  آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی کمک می کند. گندم سیاه می تواند سطح کلسترول و فشار خون را پایین بیاورد و همین امر باعث تقویت قلب سالم می شود. گندم سیاه منبع خوبی از پروتئین های گیاهی و منیزیم است. و موجب رشد و ترمیم عضلات بدن می شود . 

 

31- بلغور : 

بلغور نوعی گندم کامل است که در غذاهای مختلفی استفاده می شود و جایگزین مناسبی برای برنج سفید است زیرا فیبر و پروتئین بیشتری دارد. بلغور منبع خوبی از نیاسین است که در برابر کاهش شناختی مربوط به سن و آلزایمر محافظت می کند. همچنین منیزیم زیادی دارد که به شما کمک می کند خواب بهتر ، طولانی تر و آرام تری داشته باشید.

32- ذرت بو داده : 

ذرت ، منبع خوب فیبر در رژیم غذایی است و باعث می شود احساس سیری بیشتری داشته باشید و این به کاهش وزن کمک می کند.

پاپ کورن همچنین حاوی پلی فنول ها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که به کاهش بیماری های قلبی و برخی سرطان ها به ویژه سرطان های پستان و پروستات کوک می کند .

33- لوبیا سویا سبز : 

لوبیا سویا سبز طعمی مانند ترکیبی بین لوبیا لیما و نخود سبز دارد و منبع خوبی از پروتئین های گیاهی و فیبر هستند که کالری کمی دارند و آنها را به گزینه ای عالی برای میان وعده ها ، سوپ ها و سالادها تبدیل می کنند. لوبیا سویا سبز سرشار از فولات است که به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند و مغز را از زوال عقل محافظت می کند.

34- ارزن : 

ارزن دانه ای بدون گلوتن است که فیبر ، پروتئین گیاهی و مواد مغذی زیادی دارد. از ارزن غالباً در برای غذای پرندگان استفاده می شود ، اما اجازه ندهید که این باور غلط شما را از این دانه مغذی غافل کند ! ارزن شامل سروتونین است ، که تعادل خلقی شما را حفظ می کند. منیزیم ارزن باعث کاهش میگرن و احتمال حمله قلبی می شود. منیزیم همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

 

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

 

منبع : https://www.nutritionvalue.org/

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

اسیدآمینه چیست و چه کاربردی دارد؟

Moca

اسیدآمینه چیست و چه کاربردی دارد؟

اسیدهای آمینه، مولکول‌هایی هستند که وجود آنها جهت تشکیل پروتئین مورد نیاز بدن، ضروری می‌باشد.
وجود اسیدهای آمینه برای بدن ما بسیار مهم است، چرا که نقش عمده‌ای در سوخت و ساز بدن بازی می‌کنند. آنها همچنین به عنوان اجزاء سازنده پروتئین شناخته می‌شوند. اسیدهای آمینه می‌توانند به یکدیگر در توالی‌های بسیاری متصل شده تا انواع مختلف و بزرگی از پروتئینها را شکل دهند. جدای از این، همچنین نقش بسیار مهمی در فعالیت‌های بیولوژیکی ایفاء می‌کنند.

بطور کلی  22 اسید آمینه پروتئین‌ زا وجود دارد که از میان آنها 9 اسید آمینه ضروری، 9 اسید آمینه غیر ضروری و 4 اسید آمینه نیمه ضروری می‌باشند.

اسیدهای آمینه ضروری، غیر ضروری، و نیمه ضروری

اسیدهای آمینه ضروری که همچنین تحت عنوان اسیدهای آمینه حیاتی شناخته می‌شوند، آن دسته از اسیدهای آمینه هستند که توسط بدن انسان سنتز یا تولید نمی‌شوند.

از اینرو ضروری است که آنها را از طریق رژیم غذایی وارد بدن نماییم .

اسیدهای آمینه غیر ضروری به همان اندازه اسیدهای آمینه ضروری، مورد نیاز بدن می‌باشند. با این حال، به این دلیل نام آنها غیر ضروری است که می‌توانند در بدن سنتز یا تولید شوند.

طبقه دیگر اسیدهای آمینه نیمه ضروری و یا اسیدهای آمینه شرطی هستند که تنها در مواردی خاص مورد نیاز بدن بوده و یا زمانی که به مقدار کافی سنتز یا تولید نمی‌شوند.

22 اسید آمینه پروتئین زا

ضروری

غیر ضروری

نیمه ضروری

هیستیدین

آلانین

آرژنین

ایزولوسین

اسید آسپارتیک

سیستئین

لوسین

گلوتامیک اسید

گلوتامین

لیزین

سلنوسیستئین

گلیسین

متیونین

پرولین

فنیل آلانین

سرین

ترئونین

تیروزین

تریپتوفان

آسپاراژین

والین

پیرولیزین *

   

* پیرولیزین توسط انسان استفاده نمی‌شود.

اسید آمینه های ضروری

در ادامه 9 اسید آمینه ضروری، فوائد و بهترین منابع آنها به صورت فهرست در اختیارتان قرار می‌گیرد.

 

» هیستیدین : 

  • وجود آن جهت تولید سلولهای قرمز و سفید خون مهم است.
    • همچنین وجود آن جهت رشد بافتها اهمیت دارد.
    • می‌تواند به درمان ناشنوایی عصبی کمک کند.
    • به عمل هضم کمک می‌نماید.
    • بهترین منابع: برنج و گندم.

» ایزولوسین : 

  • از فوائدی در تشکیل هموگلوبین برخوردار است.
    • وجود آن جهت ثبات و متعادل سازی قند خون و تنظیم آن ضروری است.
    • وجود این اسید آمینه همچنین جهت حفظ سطوح انرژی ضروری است.
    • جهت ترمیم بافتهای عضلانی مورد نیاز است.
    • بهترین منابع: تخم مرغ، ماهی، بادام، نخود، عدس، سویا.

» لوسین : 

  • به عنوان یک اسید آمینه آبگریز به دلیل زنجیره‌ی جانبی هیدروکربن طبقه بندی می‌شود.
    • وجود آن جهت رشد مناسب نوزادان ضروری است.
    • انرژی فراوانی در طول هر شکل از ورزش رها می‌سازد.
    • همچنین به عنوان پیش ماده کلسترول شناخته می‌شود.
    • بهترین منابع: بادام، جو، لوبیا، نخود، و ذرت

» لیزین : 

  • به بهبود تمرکز کمک می‌کند.
    • به توده عضلانی و ترمیم بافت کمک می‌نماید.
    • همچنین در جلوگیری از مشکلات باروری مفید است.
    • به جذب کلسیم کمک می‌کند.
    • وجود آن جهت رشد و تکامل مناسب در کودکان اهمیت دارد.
    • می‌تواند مضر باشد. بایستی از مصرف بیش از حد آن خودداری کرد.
    • بهترین منابع: پنیر، سیب زمینی، لوبیا، شیر، و غیره

» متیونین : 

  • سولفور را در اختیار بدن قرار می‌دهد.
    • از عملکرد کبد حمایت می‌کند.
    • از بدن در برابر اشعه مضر محافظت می‌نماید.
    • به پیشگیری از بروز تومور کمک می‌کند.
    • به شکستن چربی کمک می‌نماید.
    • همچنین برای افراد مبتلا به پوکی استخوان مفید است.
    • بهترین منابع: گوشت، تخم مرغ، دانه، ماست، عدس و سیر.

» فنیل آلانین : 

  • جهت درمان آرتریت روماتوئید، و کمک به ترک الکل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    • جهت رفع درد میگرن، دردهای قاعدگی، مورد استفاده قرار گرفته و در جهت بالا بردن خلق و خوی عمل می‌کند.
    • گرسنگی و میل شدید به غذا را مهار می‌سازد.
    • بهترین منابع: شیر مادر، بادام زمینی، پنیر، سویا و دانه کنجد.

» ترئونین : 

  • به بدن جهت تولید بیشتر آنتی بادی، در نتیجه بهبود سیستم ایمنی کمک می‌کند.
    • نقشی مهم در تولید کلاژن ایفاء می‌نماید.
    • جهت حفظ تعادل پروتئین در بدن مورد نیاز است.
    • اجازه تشکیل چربی در کبد را نمی‌دهد.
    • بهترین منابع: گندم، برنج قهوه‌ای، ماهی، بادام زمینی، و غیره

» تریپتوفان : 

  • توسط مغز جهت تولید سروتونین (مفید در احساس سلامتی و خوشی) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    • وجود آن جهت کنترل افسردگی و اسکیزوفرنی اهمیت دارد.
    • به فرآیند لخته شدن خون کمک می‌کند.
    • به تنظیم چرخه خواب کمک می‌نماید.
    • همچنین از بی خوابی، بی حوصلگی، افسردگی و اضطراب ممانعت به عمل می‌آورد.
    • بهترین منابع: تخم مرغ، گوشت بره، دانه کنجد، گوشت گاو، و ماهی تن.

» والین : 

  • فرایند سوخت و ساز بدن را تنظیم ساخته، و بافت‌های عضلانی را ترمیم می‌سازد.
    • به رفع کمبود اسیدهای آمینه‌ی ناشی از مصرف دارو کمک می‌کند.
    • جهت حفظ تعادل نیتروژن در بدن مورد نیاز است.
    • همچنین به عنوان یک محرک عمل می‌کند.
    • بهترین منابع: لبنیات، قارچ، و پروتئین سویا.

توجه کنید تیروزین، اسید آمینه بسیار مهمی (ضروری) است، و جهت رشد و تکامل نوزادان مورد نیاز می‌باشد. وجود این اسید آمینه جهت انجام عملکرد غده هیپوفیز و غده تیروئید مهم بوده و از پوست در برابر تشعشع محافظت می‌کند.

به این دلیل که نوزادان نمی‌توانند آن را تولید کنند، وجود این اسید آمینه در مراحل اولیه زندگی ضروری است. با این حال، به محض بزرگ شدن کودکان و شروع به ساختن چنین اسیدهای آمینه توسط بدن، به اسید آمینه‌های غیر ضروری تبدیل می‌شوند.

علاوه بر مواد غذایی طبیعی، مکمل های اسید آمینه را نیز می‌توان پس از مشورت با پزشک مصرف نمود. بروز کمبود اسیدهای آمینه به تأخیر در رشد، فقدان انرژی، و آسیب پذیر شدن نسبت به ابتلاء به بیماریهای خطرناک، به دلیل کاهش ایمنی منجر می‌شود.

فرد بایستی از رژیم غذایی با پروتئین بالا پیروی کرده و مواد غذایی فوق را جهت تأمین نیازهای بدن خود وارد رژیم غذایی نماید.

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پروتئین گیاهی و ورزشکاران وگان

Moca

پروتئین گیاهی و ورزشکاران وگان

هر آنچه که باید در مورد پروتئین گیاهی بدانید!!!

 

آیا می توانید گیاهخوار باشید و از منابع گیاهی پروتئین مورد نیاز بدن خود را تامین گنید ؟

مدت ها ورزشکاران و مربیان نگران این موضوع بودند که رژیم گیاهی و وگان برای تامین نیازهای غذایی و اهداف ورزشکاران کافی نباشد .

آیا واقعا فقط محصولات حیوانی نیازهای غذایی بدن و ورزشکاران را تامین می کند ؟

البته که نه . این خبری بسیار خوشحال کننده برای ورزشکاران وگان است .

اما قبل از اینکه وارد جزییات شویم این مقاله را مطالعه کنید :

همه چیز در مورد پروتئین

با خواندن مقاله “همه چیز درباره پروتئین ” با ساختار پروتئین و آمینو اسید های ضروری و غیر ضروری آشنا شده اید .

ولی گاهی اوقات می شنوید که گفته میشود منابع گیاهی پروتئین ضروری و یا کامل ندارند . و در واقع منابع گیاهی شامل پروتئین های ناقص هستند . 

آیا این موضوع غلط است .

بله غلط است .

تمام پروتئین های گیاهی مقداری از اسید آمینه های ضروری را دارند و بعضی از پروتئین های گیاهی هر 9 اسید آمینه ضروری را در مقادیر تقریبا مساوی دارا هستند . مثل چیا سید و یا کینوا

بدن شما هوشمند تر از آن است که فکر می کنید . بدن شما از غذاهایی که در طول روز می خورید استخری از اسیدهای آمینه ایجاد می کند . بنابریان اگر در وعده صبحانه جو دوسر بخورید ، یک سالاد در وعده ناهار ، حبوبات برای شام ، بدن شما تمام اسیدهای آمینه ضروری را از این موارد غذایی جمع کرده و از آنها برای تهیه پروتئین استفاده می کند .

این بدان معناست که نگران دریافت همه اسیدهای آمینه در یک وعده غذایی نباشید . تا زمانی که در طول روز مجموعه ای از غذاهای گیاهی را میل می کنید بدن شما تمام مواد مورد نیازش را دریافت می کند .

لیزین: اسید آمینه محدود در رژیم های غذایی وگان

بسیار خوب . موضوعی وجود دارد که گیاهخواران بایستی بیشتر به آن توجه کنند .

لیزین!!!

لیزین یک اسید آمینه ضروری است که نقش مهمی در تولید کارنیتین دارد ، ماده مغذی که به تبدیل اسیدهای چرب به انرژی و کاهش کلسترول کمک می کند ، همچنین به تولید کلاژن نیز کمک می کند . لیزین یک پروتئین فیبری موجود در استخوان ، غضروف و پوست است. لیزین یک اسید آمینه محدود محسوب می شود زیرا غذاهای گیاهی معمولاً تنها مقدار کمی از آن را تامین می کنند .

مقدار توصیه شده روزانه لیزین 38 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم (1 کیلوگرم = 2.2 کیلوگرم وزن بدن) است. بنابراین ، اگر شما 60 کیلوگرم وزن داشته باشید ، به 2280 میلی گرم لیزین نیاز دارید.

 

برخی از متخصصان تغذیه وگان معتقدند تامین  نیاز روزانه به لیزین بسیار مهمتر از تامین نیاز روزانه شما به پروتئین است.

غذاهای غنی از لیزین عبارتند از tempeh ، seitan ، عدس و توفو. آمارانت ، کینوا ، پسته و تخمه کدو .

در این جدول میزان لیزین موجود در بعضی از مواد غذایی را باهم بررسی می کنیم :

 

مواد غذایی

میزان مصرفی

لیزین (mg)

تمپه

نصف پیمانه

754

عدس

نصف پیمانه

624

توفو (پنیر سویا)

نصف پیمانه

582

آمارانت

یک پیمانه

515

کینوا

یک پیمانه

442

پسته

یک چهارم پیمانه

367

تخم کتان

یک چهارم پیمانه

360

 

خوب حال ببینیم به چه میزان پروتئین در طول روز نیاز داریم ؟

نیاز پروتئین و اسید آمینه ها برای خانم ها و آقایان یکسان است و فقط مقدار آن بر اساس وزن بدن در کیلوگرم محاسبه می شود . برای کلیه بزرگسالان (سنین 19 تا 59 سال) میزان پروتئین توصیه شده 0.8 گرم در کیلوگرم در روز است . به این معنی که اگر شما 60 کیلوگرم وزن داشته باشید به 48 گرم پروتئین در روز نیاز دارید .

آیا این کار شدنی است ؟

یک پیمانه بلغور جو دوسر پخته شده حدود 6 گرم پروتئین دارد ، یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حدود 4 گرم پروتئین ، نصف پیمانه شیر سویا حدود 4 گرم پروتئین . بنابراین شما در وعده صبحانه می توانید 14 گرم پروتئین بدست آورید . تقریبا 30 درصد نیاز روزانه بدنتان .

در مورد ورزشکاران چطور؟

 

در سال 2009 ، کالج پزشکی ورزشی آمریکا و آکادمی تغذیه و رژیم غذایی و Dieticians کانادا مصرف پروتئین بالاتری را برای ورزشکاران در یک مقاله مشترک در مورد وضعیت تغذیه و عملکرد ورزشی توصیه کردند. آنها گفتند:

ورزشکاران استقامتی به پروتئین 1.2-1.4گرم در کیلوگرم در روز نیاز دارند.

ورزشکاران قدرتمند به میزان پروتئین 1.2-1.7گرم در کیلوگرم در روز نیاز دارند.

ورزشکاران گیاهخواری باید 10 درصد پروتئین خود را افزایش دهند زیرا پروتئین های گیاهی از پروتئین های حیوانی کمتر هضم می شوند. مقدار مصرف باید 1.3-1.8 گرم در کیلوگرم در روز باشد.

در نگاه اول رعایت رژیم وگان بسیار سخت به نظر می رسد . اما آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست . در اینجا نمونه یک رژیم وگان را عنوان می کنم .

یک روز در زندگی دو ورزشکار وگان

 

مانی

مانی 70 کیلوگرم وزن دارد و حرفه ورزشی او مارتن است .  میزان پروتئین مورد نیاز او 70 کیلوگرم در 1.3 گرم حدود 91 گرم در روز است .

نیاز لیزین او 70 کیلوگرم در 38 میلی گرم حدود 2.6  گرم در روز است .

در ذیل برنامه غذایی او را باهم می بینیم .

وعده غذایی

غذا

پروتئین (گرم)

لیزین(میلی گرم)

صبحانه

2 تکه نان کامل سبوس

7.3

93

 

2 قاشق چایخوری کره بادام زمینی

8

290

 

شیر سویا حدود200 گرم

9.2

439

 

موز

1.3

59

میان وعده

نصف پیمانه حمص

4

291

 

2 عدد بیسکوییت جو و سبوس

4

144

 

اسنک گیاهی

1.3

102

ناهار

1 پیمانه لوبیا سیاه

12

488

 

یک عدد سیب زمینی آبپز (اندازه متوسط)

4.3

263

 

یک پیمانه بروکلی

3.6

234

میان وعده

پرتغال یک عدد

1.2

62

 

یک سوم پیمانه پسته

8.2

489

شام

حدود 150 گرم توفو پخته یا گریل

12

651

 

یک پیمانه کینوا

8.1

442

 

نصف پیمانه نخود فرنگی

3.9

463

 

نصف پیمانه ذرت

2.3

272

میان وعده

یک چهرم پیمانه نخود برشته

3.6

243

 

یک پیمانه توت فرنگی یا انواع توت

1

37

جمع کل

 

95.3

5.062

سمیرا

سمیرا 56.8 کیلو گرم است و بدنسازی حرفه ورزشی اوست . پروتئین مورد نیاز بدن او 56.8 در 1.6 در حدود 91 کیلوگرم در طول روز است و میزان لیزین مورد نیاز بدن او 56.8 در 38 میلی گرم حدود 2.158 میلی گرم در طول روز می باشد .

 

وعده غذایی

غذا

پروتئین(گرم)

لیزین(میلی گرم)

صبحانه

سه چهارم پیمانه جو دوسر پرک

7.5

501

 

چیا سید یک قاشق چای خوری

2

150

 

پودر کاکائو یک قاشق چایخوری

1

70

 

کیوی 1 عدد

1.1

200

میان وعده

ماست سویا حدود 160 گرم

6

439

 

تخم کدو 3 قاشق چایخوری

6.6

270

ناهار

نان کامل سبوس

10

186

 

کره با دام زمینی 2 قاشق چایخوری

8

290

 

شیر سویا حدود 200 گرم

9.2

439

میان وعده

دانه سویا بوداده یک سوم پیمانه

22.6

427

 

پرتغال

1.2

62

شام

امارانت پخته 1 پیمانه

9.3

515

 

لوبیا سیاه نصف پیمانه

7.6

523

 

عدس نصف پیمانه

8.9

624

 

اسفناج پخته نصف پیمانه

3

115

جمع کل

 

104

4.811

نگاهی به برنامه های ذکر شده بیندازید . حتما متوجه شده اید که این دو برنامه ترکیبی از موارد ذیل است :

  • میوه
  • حبوبات
  • مغزها و دانه ها
  • و …

همچنین هیچ اثری از مواد مضر و غیر طبیعی نداشتند . مثل :

  • پودرهای پروتئین
  • گوشت حیوانات
  • و …

بنابراین داشتن یک برنامه غذایی سالم و گیاهی امکان پذیر است . و نیازی به استفاده از انواع پودرهای پروتئینی و غذاهای فرآوری شده ندارید .

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

منبع : https://theecoguide.org/

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

کشک گیاهی

کشک گیاهی

moca

کشک گیاهی

تعجب نکنید . 

کشک گیاهی رو به سادگی می توانید در منزل و خودتان تهیه کنید . 

مواد اولیه چندانی هم نیاز ندارد . پس با من همراه شوید و برای کشک بادمجان ، آش رشته ، آش شوشتری و … از این کشک خوشمزه استفاده کنید . 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه کشک گیاهی

گردو : یک و نیم  پیمانه 

آب : یک لیوان (به غلظت کشک مورد نظر بستگی دارد)

آبلیموی طبیعی : به میزان لازم 

نمک : به میزان لازم 

طرز تهیه کشک گیاهی : 

در ابتدا برای تهیه کشک گیاهی گردو ها را داخل میکسر بریزید . یک لیوان آب را به گردو ها اضافه کنید . آبلیمو و نمک را هم به این ترکیب اضافه کنید . 

همه مواد را باهم میکس کنید . ترکیبی سفید رنگ بدست می آید . 

به همین سادگی کشک گیاهی خوشمزه ای را آماده کردید   .

اگر غلظت کشک گیاهی تهیه شده زیاد است کمی آب به آن اضافه کنید و مجدد میکس کنید . 

نمک و آبلیمو را هم بر اساس ذائقه خود اضافه کنید . 

 

نوش جان

 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

آش شوشتری

ghazal

آش شوشتری

شاید باور نکنید که این آش چقدر خوشمزه و مقوی است  .  پیشنهاد می کنم حتما این آش مقوی رو درست کنید و لذت ببرید . 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

مواد لازم برای تهیه آش شوشتری

جو پرک  : دو لیوان
لوبیا چیتی : یک لیوان
عدس : نصف لیوان
پیاز داغ : به میزان دلخواه
نعناع داغ : به میزان دلخواه
نمک : به میزان دلخواه

فلفل : به میزان دلخواه

 

طرز تهیه آش شوشتری : 

در ابتدا برای تهیه این آش شوشتری خوشمزه لوبیا و  عدس را خیس کرده و با حرارت ملایم بپزید. 

فراموش نکنید که هیچ وقت جو را با حبوبات نپزید زیرا جو لعاب دارد و باعث می شود حبوبات خوب نپزد . 
جو را جداگانه در یک ظرف ریخته و بپزید . سپس  حبوبات را اضافه کرده ، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید . 

حرارت را کم کنید و مرتب آش را هم بزنید .  این آش را باید مدام هم بزنید تا ته  نگیرد .

بعد از پخت آش شوشتری را با کشک گیاهی و  پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید . 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برنامه غذایی گیاهی برای ورزشکاران

Hananeh

برنامه غذایی وگان برای ورزشکاران

همانطور که میدانید تغذیه درست یکی از اصول اساسی در ورزش است فرقی هم ندارد که در چه رشته ورزشی فعالیت می کنید . بدون رعایت اصول تغذیه نمی توانید به اهداف ورزشی خود برسید . 

عموما در مورد رژیم گیاهخواری یا وگان اینگونه گفته می شود که برای ورزشکاران مناسب نیست و ورزشکاران وگان نمی توانند پروتئین و یا موارد معدنی لازم برای بدنشان را تامین کنند . 

ولی چه گیاهخوار باشید و چه نباشید ، بدنتان با تغذیه نادرست بیمار می شود و این ربطی به گیاهخواری و رژیم وگان ندارد . 

بنابراین بایستی در هر رژیم غذایی ، اصول درست تغذیه را رعایت کنید و سعی کنید تمام مواد لازم برای بدن را در رژیم خود قرار دهید . 

متاسفانه در کشور ما برنامه غذایی وگان برای گیاهخواران بسیار کم و معمولا نادرست هستند و مربیان ورزشی غالبا اطلاعاتی در مورد رژیم غذایی گیاهی ندارند . 

در اینجا من نمونه یک برنامه غذایی وگان را برایتان تنظیم کرده ام . میتوانید این برنامه را طبق ذائقه خود تغییر دهید . 

 

پس با من همراه باشید …

شنبه

صبحانه: پنیر توفو یا تمپه ،کلم بروکلی ،کلم پیچ ، گوجه فرنگی و کدو سبز

ناهار: توفو سیر-زنجبیل با سبزیجات هم زده و کینوا

شام: سالاد لوبیا با نخود فرنگی سیاه ،گوجه فرنگی ،ذرت ،فلفل دلمه ای و پیاز

تنقلات: دانه کدو تنبل ،انگور منجمد و کرفس را با کره بادام میل کنید . 

 

یکشنبه

صبحانه: نان تست سبوس دار با پنیر توفو و گردو

ناهار: چیلی عدس با مارچوبه کبابی و سیب زمینی پخته شده

شام: خوراک سبزیجات با برنج قهوه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کنگر فرنگی و نخود

میان وعده ها: بادام ، سالاد میوه و هویج با هوموس

 

دوشنبه

صبحانه: بیکن تمپه با قارچ  ، آووکادو و یا سیب

ناهار: ماکارونی سبوس دار و یک سالاد جانبی

شام: گل کلم و نخود پخته با سس دلخواه

میان وعده ها: پاپ کورن  ، میوه

 

سه شنبه

صبحانه: ماست گیاهی با انواع توت ها ، گردو و دانه های چیا (با هم میکس کنید ) 

ناهار: توفو پخته شده با کلم سرخ شده ، جوانه بروکسل ، سس دلخواه

شام: خوراک لوبیا  یا  عدس  ،قارچ با گل کلم ،سیر و لوبیای سبز 

میان وعده ها: میوه و یا لواشک میوه

چهار شنبه

صبحانه: نان تست همراه کره بادام زمینی و موز

ناهار: سالاد تمپو ، آووکادو ، گوجه فرنگی ، پیاز ، لوبیا

شام: جو دوسر ، قارچ ، و کدو

تنقلات: انواع توت ها ، انواع مغزها و گردو

 

پنج شنبه

صبحانه: پنکیک بدون تخم مرغ با توفو ، بروكلی ، گوجه فرنگی و اسفناج

ناهار: نخود فرنگی و اسفناج با برنج قهوه ای

شام: سالاد عدس مدیترانه ای با خیار ، زیتون ، فلفل ، گوجه فرنگی آفتابگردان ، کلم و جعفری

تنقلات: گلابی خرد شده یا سیب ، دانه ها و مغز ها ،  میوه خشک

 

جمعه

صبحانه: جو دوسر پرک ، برش های سیب ، تخم کدو تنبل ، دارچین و کره بادام زمینی

ناهار: همبرگر سبزیجات ، لوبیای سیاه با کلم بروکلی بخارپز و سیب زمینی شیرین

شام: خوراک سبزیجات

میان وعده ها: پسته ، گرانول خانگی و پودینگ نارگیل چیا

برنامه غذایی ذکر شده در بالا بسیاری از مواد لازم برای بدن را شامل می شود . می توانید برای هر وعده غذای مورد علاقه خود را جایگزین کنید . 

 

توجه و هشدار : 

بطور کلی در هر رژیم غذایی ، کمبود ویتامین و املاح معدنی خطرناک است . رژیم گیاهی هم می تواند در صورت عدم رعایت اصول تغذیه ، به بدن آسیب بزند . 

بنابراین سعی کنید تنوع غذاهای خود را بالا برده و در رژیم خود انواع ویتامین ها ، املاح معدنی و … را بگنجانید . 

به خصوص به ویتامین B12 ، کلسیم ، آهن ، امگا 3 ، ویتامین D  و … توجه داشته باشید ودر صورت نیاز از مکمل های گیاهی استفاده نمایید . 

 

 

اگر این مطلب برایتان مفید بود آن را به دوستان و عزیزانتان هدیه دهید . 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

طرز تهیه شیر بادام

شیر بادام
آشپزی گیاهی

Moca

شیر بادام

سلام به همه 

یادتان باشد چه گیاهخوار وگان باشید و چه گیاهخوار نباشید شیر مغزهای آجیل بهترین جایگزین ها برای شیر حیوانی است. شیر مغزها بسیار مغذی هستند و کاربردهای زیادی در آشپزی وگان دارند . 

حتی از این شیرها می توانید در درست کردن فرنی، پوره ، اسموتی ، یستنی ، دسر ، کیک و شیرینی استفاده کنید . 

همچنین این شیرها را می توانید به کورن فلکس ، قهوه و یا چای خود نیز اضافه کنید . 

 

این مقاله را از دست ندهید  :  فنگ شویی چیست ؟

در بین شیرهای گیاهی ، شیر بادام از محبوبیت زیادی برخوردار است و اکثرا طعم خوب این شیر رو دوست دارند . 

شیر بادام بسیار ساده و سریع درست می شود . بهتر است این شیر مقوی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید . 

 

مواد لازم برای تهیه شیر بادام 

بادام : 1 لیوان 

آب : 4 لیوان 

خرما : 4 عدد (یا عسل )

 

طرز تهیه شیر بادام : 

در ابتدا بادام ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس با آب سرد آبکشی کنید تا پوست بادام ها به راحتی جدا شود. سپس آنها را حدود 8 ساعت خیس کنید.

 بادام ها را داخل آبکش بریزید و بعد آنها را داخل میکسر ریخته  و 4 لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید.دستگاه را روشن کنید و تا زمانی که کف در بالای  بادام ها مشاهده شود ادامه دهید . در این مرحله هسته خرما را خارج کرده و اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید. (می توانید از عسل هم استفاده کنید) 

شیر بادام ما آماده است . در این شیر خرده های بادام قرار دارد برای اینکه شیر یکدستی داشته باشید باید شیر بادام را از صافی عبور دهید . 

فراموش نکنید تفاله های شیر بادام را دور نریزید و از آنها در آشپزی و یا شیرینی پزی استفاده کنید . 

 

نوش جان 

آگاهانه غذایمان را انتخاب کنیم .

 

طرز تهیه  قورمه سبزی گیاهی  را از دست ندهید .

خواص بادام درختی

خواص بادام 

بادام از نظر مواد مغذی بسیار غنی است . طبیعت بادام گرم و تر می باشد. بادام درختی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، ویتامین A، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، سلنیوم، روی، مس، پروتئین و فیبر می باشد.

بادام درختی به دو صورت بادام تلخ ( Bitter Almond) و بادام شیرین ( sweet almond) در طبیعت یافت می شود.

از بادام تلخ برای تهیه روغن بادام تلخ استفاده می شود و از بادام شیرین خام برای تهیه روغن، شیر، آرد، سس سالاد و کره بادام استفاده می کنند.

 

ارزش غذایی بادام 

در ۱۰۰ گرم مغز بادام شيرين خشک شده مواد زير يافت مي شود :

آب : ۴/۷ گرم
انرژي : ۵۹۸ کالري
پروتئين : ۱۸/۶ گرم
روغن هاي اشباع نشده : ۵۴/۲ گرم
نشاسته : ۱۹/۵ گرم
کلسيم : ۳۲۰ ميلي گرم
فسفر : ۵۰۰ ميلي گرم
آهن : ۴/۷ ميلي گرم
پتاسيم : ۷۷۰ ميلي گرم
ويتامين ب ۱ : ۰/۲۵ ميلي گرم
ويتامين ب ۲ : ۰/۹ ميلي گرم
ويتامين ب ۳ : ۳/۵ ميلي گرم

 

 

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

سوجوک تراپی – نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

سوجوک-تراپی
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک تراپی - نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

نواحی انطباق چگونه انتخاب شده اند ؟

 
 

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

مقاله مرتبط  : سوجوک چیست ؟ 

در روش تجربی این امکان وجود داشته که در تعیین نقاط مربوط به کلیه نواحی قلب و کبد هم که با آن در ارتباطند خود نمایی کنند و باعث اشتباه در تعیین نواحی بازتابی شوند. آیا راه حل دقیق تری هم می تواند وجود داشته باشد؟ پاسخ مثبت است.

 

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

تعیین نواحی بازتابی در سوجوک (sujok) بر اساس شباهت.

 وقتی نواحی بازتابی نه بر اساس تجربه بلکه بر اساس شباهت شان با بدن تعیین می شوند احتمال این اشتباهات کمتر می شود. نقشه طب سوزنی گوش که چینی ها از دیرباز از آن استفاده می کردند بر این اساس بود و تحقیقات نوژیه هم تا حد زیادی آن را تایید می کند. کتاب ها و مقالات بی شماری در ارتباط با هر یک از میکروسیستم ها نگاشته شده است و برای هر یک نقشه های گوناگونی تعیین شده است .

از میان همه این میکروسیستم ها دست شباهت بیشتری با بدن دارد و نقشه های متنوعی هم برای آن طراحی شده و مورد استفاده بوده است.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

کره ای ها متوجه شباهت خیلی زیاد دست با بدن شده بودند و از طریق تحریک نواحی بازتابی دست با روش های مختلف به درمان بیماران کمک میکردند. در سال ۱۹۷۱” تای وو یو ” از کشور کره که ایراداتی در کاربرد مریدین های طب سوزنی در بدن بزرگ میدید مکتب درمانی جدیدی را با نام دست درمانی کره ای یا سوجی ارائه کرد که در آن دست ها کپی های کوچک بدن انسان در نظر گرفته می شدند. بر این اساس او همه تکنیک های درمانی مکاتب دیگر مانند استفاده از حرارت، مغناطیسی و ماساژ را روی دست به کار گرفت. بعد از مدتی توانست مریدین های طب چینی را نیز روی دست منطبق کرده و تئوری های طب چینی و طب سنتی کره را نیز روی دست پیاده کند.

شانزده سال بعد در ۱۹۸۷ یکی از دانشجویان او به نام پارک جای وو به الگوی جدیدی از سیستم بازتابی دست رسید که منجر به شکل گیری مکتب دیگری به نام ” سوجو ک ”  (sujok)شد.

 از این میان تقشه بازتابی دست که توسط پارک جای وو تهیه شد به بدن شبیه تر و بنابراین منطقی تر است.

دست از جهات مختلفی به بدن انسان شباهت دارد و با توجه به سوابق تاریخی که از اثر بخشی نقاط انطباقی دست وجود دارد، این شباهت می تواند معانی ارزشمندی داشته باشد. مکاتب باستانی مانند بازتاب شناسی سنتی که از هزاران سال پیش مورد استفاده بوده اند ارتباطات عمیقی را میان دست و بدن نشان داده بودند و حال با کنار هم قرار دادن این دانش کهن با علوم جدید میتوان دروازه های جدیدی را گشود و راه حل های موثرتری را برای درمان ارائه کرد.

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

درمان-با-سوجوک
آشپزی گیاهی

Moca

سوجوک چگونه درمان می کند ؟

طب سوجوک چگونه بدن مارا به تعادل بر می گرداند : 

 

 

در سوجوک  درمان نه روی بدن بزرگ بلکه به واسطه میکروسیستم های بدن انجام می شود. حالات درونی و بیماری های ما روی اجزای کوچکتر بدن ما اثراتی ایجاد می کنندکه از هزاران سال پیش شناخته شده و در تشخیص و درمان بیماری ها از آن ها استفاده می شده است.

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

در سوجوک این سیستم های کوچک که در حقیقیت تصاویر کامل ولی کوچکتری از بدن ما هستند میکروسیستم نامیده می شوند. میکروسیستم ها با افزایش آگاهی انسان از آن ها، هر کدام به یک مکتب درمانی کامل تبدیل شده اند. بعضی میکروسیستم ها تنها کاربرد تشخیصی دارند، مانند میکروسیستم های عنبیه و زبان، اما برخی دیگر در درمان به کار گرفته می شوند  مثل میکروسیستم های دست و پا و گوش.

این مقاله رو از دست ندین :انرژی درمانی چیست ؟

میکروسیستم های دست و پا ، در طب سوجوک بسیار حائز اهمیت هستند . در طب سوجوک با تحریک نقاط بازتابی کف دست و پا از طریق فشار و ماساژ میتوان به درمان بیماری های ارگان های داخلی کمک کرد. نقشه های این میکروسیستم ها معمولا بر اساس تجربه به دست می آمد. برای مثال با بررسی نقاط دردناک کف دست در بیماران کلیوی، نقطه دردناک مشترکی پیدا می شد و به نام کلیه ثبت می شد. در مورد ارگان های دیگر هم به همین شکل عمل می شد تا این که نقشه کامل بدن در میکروسیستم دست تهیه می شد.

 

در مورد میکروسیستم های دیگر مانند عنبیه و گوش هم به همین صورت عمل می شد.

 

زبان نیز یک میکروسیستم بی نظیر است و در اغلب مکاتب کل نگر مانند طب چینی، آیورودا و طب سنتی ایران و سوجوک  یکی از ابزارهای مهم تشخیصی به شمار میرود. اگر زبان را به سه قسمت تقسیم کنیم  نوک زبان بازتاب  قلب و ریه ها، وسط زبان بازتاب معده ، پانکراس، کبد و طحال و ناحیه انتهایی بازتاب روده ها و کلیه هاست.

صدها سال است که درمانگران میکروسیستم ها را برای تشخیص و درمان به کار می گیرند اما آیا تجربه راه درستی برای تعیین نقاط بوده است؟

در مقاله بعدی پاسخ این سوال را بخوانید …

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

پیراشکی نخود

پیراشکی نخود
آشپزی گیاهی

Moca

پیراشکی نخود

سلام سلام   

 

آموزش آشپزی گیاهی ِ  امروز یه غذای خوشمزه ست ، درست کنید و از تنوع غذاهای گیاهی لذت ببرید  .

 

 

پیراشکی نخود 

 

موارد لازم پیراشکی نخود  برای 10 عدد :

روغن :  1 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد سایز متوسط و خرد شده

سیر : 2 حبه خرد شده

فلفل دلمه ای : 1 عدد خرد شده

نخود : نصف پیمانه و پخته شده

سس گوجه : نصف پیمانه

سس تند : 2 قاشق غذاخوری

شیر گیاهی : 2 قاشق غذاخوری مثل شیر بادام

سرکه بالزامیک : 1 قاشق غذاخوری

نان مخصوص پیراشکی : 10 عدد

 

ادویه :

پودر پیاز : 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای : 4/ قاشق چایخوری

پودر سیر : نصف قاشق چایخوری

فلفل : نصف قاشق چایخوری

زیره : نصف  قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

 

سس کنار غذا :

سس پنیر وگان (و یا هر نوع سس که از خوردن آن لذت می برید )

 

دوست داری آموزش کباب گیاهی رو هم یاد بگیری؟ روی اینجا کلیک کن .  

 

طرز تهیه پیراشکی نخود :

با استفاده از یک چنگال ، نخودها را در یک کاسه خرد کنید. روغن را در قابلمه  روی حرارت متوسط گرم کرده  و پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس یک دقیقه دیگر سیرخرد شده  و مخلوط ادویه و سس را اضافه کنید.

 تمام مواد دیگر ،  سس و نخود ها  را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 2-4 دقیقه روی حرارت کم باشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس گاز را خاموش کنید.

فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید گرم شود . سپس 2 قاشق غذاخوری از مواد را روی نان پیراشکی ریخته و آن را بپیچید .  سپس با یک برس مقداری روغن گیاهی روی نان ها بمالید . پیراشکی ها را در ظرف چیده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه در فر بپزید  و یا تا زمانی که رنگ روی پیراشکی ها  قهوه ای طلایی و ترد شوند.

( با سس پنیر وگان  ) نوش جان کنید .  

 

 

 

این مقاله رو از دست ندین : فنگ شویی چیست ؟

معنا در شبکه های اجتماعی دنبال کنید